茅臺包子
材料科學：
麵粉500克，酵母粉4克，水260克，豬肉1斤左右，洋蔥，姜，鹽，豆醬，醬油，醬油，蠔油，胡椒粉，五種香料
步
一。肉丁（最好是豬前腿肉），如果是純瘦肉，在鍋裡多放些油，如果是肥肉，少放些油，把肉丁炒熟，當沒有水的味道時，放料酒、洋蔥粉、姜粉炒香，然後放豆沙（或豆沙）、醬油、醬油、蠔油，五香粉、白胡椒粉、適量鹽調味，炒至湯濃而熄火。
2。放入切碎的青蔥，拌勻。你也可以加一些其他的配菜，比如茄子丁，這些也很好吃。混合後，可以冷藏。如果油凝固一點就好了。
三。將酵母粉加入溫水中溶化，然後與酵母水和麵粉混合，攪拌成麵粉絮狀物，然後揉成光滑的麵糰，醒醒至兩倍大小。這一步可以提前完成。
四。取出發酵好的麵糰，將乾麵團撒在砧板上，充分搓揉麵團排風，然後切成大小均勻的劑型，擀成中厚四薄面團。
5個。包子包好後，放入蒸籠中不燒，再醒15分鐘左右，包子的柄變輕，說明發酵良好。
6。第二次醒來後，火開始冒煙。水煮開後，繼續蒸20分鐘。把火關了，用文火煮5分鐘就可以出鍋了。
皮薄餡大的饅頭準備好了。孩子們一次能吃三個。
蔬菜饅頭
配料：小油菜2斤，紅薯棒1根，雞蛋4個，洋蔥1個，黑芝麻3勺，豆沙2勺，蠔油2勺，甜醬2勺，十三香2勺，蝦皮1勺，芝麻油2勺，雞精適量鹽。
步驟1：清洗油菜，把鍋裡的水燒開，放入漂燙水1分鐘，取出，揉搓幹水，切碎用用。
第二步：紅薯粉絲用開水燉5分鐘。粉絲基本燉軟後，取出，簡單切碎。
第三步：在平底鍋裡放些油，加入洋蔥絲，一勺五香粉，翻炒，然後2勺豆沙，2勺甜醬，1勺生醬油，翻炒，將剁碎的粉放入炒鍋中翻炒2分鐘，然後取出備用。
第四步：將4個雞蛋炒熟，鏟成碎片，將3勺黑芝麻放入乾淨的鍋中，炒香，擀擀麵杖成碎片。
第五步：將所有的油菜碎、雞蛋、粉條、黑芝麻一起放入盆中，加入2勺蠔油，1勺蝦皮，適量的鹽和雞精、3勺香油拌勻，這樣一份蔬菜饅頭用的餡料就做好了。
第六步：蔬菜饅頭不能包得太小，面發好以後，擀成比較大的麵皮，把餡料包進去，上鍋大火蒸20分鐘即可。
生煎包
配料：麵粉、糖、酵母粉、姜、洋蔥、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒、芝麻油、料酒、醬油、雞蛋、黑芝麻。
具體方法：
第一步，先將300克麵粉放入碗中，150克溫水放入小碗中，加入2克糖、3克酵母，攪拌均勻。添加白糖有利於酵母發酵。將酵母水和麵粉混合成絮狀物。混合時，用筷子刮碗旁邊的麵粉。與麵粉混合揉成麵糰。
接下來，把麵糰放在砧板上，均勻地揉勻。摺疊揉搓。磨平後，用塑料薄膜覆蓋，放鬆半小時。把姜和洋蔥切碎。洋蔥切碎備用。將肉放入大碗中，加水或湯攪拌至肉濃，然後加入蔥花和薑末。調味料、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒、麻油、料酒、醬油，攪拌均勻，然後放入蛋清，攪拌均勻，使肉餡口感鮮嫩。
第三步是取出鬆軟的麵糰揉搓。揉搓均勻後，揉成條狀，切成均勻大小的面霜，將整個製劑壓成平狀，然後捲入皮膚。把餡料放在皮革中間，像包子一樣包好，收起來，耐心地包好。在平底鍋上刷些食用油，放下饅頭上的皺紋，擺放整齊，起床5分鐘，煎至饅頭底部呈金黃色。然後將麵粉和水混合，倒入鍋內，至三分之二的饅頭，蓋上鍋蓋烤至幹。打開鍋蓋，撒上黑芝麻和青蔥，鏟一鏟，看黃胃口，把鍋子放進盤子裡，太香了，一口就很享受了。
在製作油炸麵包的過程中，麵糰混合時，必須加入一些酵母粉，使麵糰發酵良好，富有彈性。炸饅頭不會破皮，味道會更好。炸蒸饅頭的方法是使其成熟。在炸的過程中，一定要用粉水浸泡，這樣炸出來的饅頭不會破皮，不會粘鍋，而且會使皮更脆。肉調好後，最好放些湯攪拌一下。用湯裡的餡料做成的炸包子吃起來會充滿果汁。它很香。
【芹菜豬肉包子】
所需配料：麵粉500克，乾酵母5克，糖2匙，肥瘦豬肉餡160克，芹菜180克，捲心菜260克，豆沙2匙，鹽1匙，蔥姜粉1匙，料酒1匙，植物油
具體方法：
第一步：將酵母菌撒入30℃左右不熱的溫水中，不要攪拌，靜置幾分鐘，很快酵母菌就會散開，再用筷子像打蛋一樣將其打碎。這個過程叫做酵母活化。經過這一步，做麵條要快得多。
要點：1。不要把水燙得太多。如果溫度超過38攝氏度，酵母就會死亡，麵糰也不會上升。不要用太多的水來融化酵母。半碗就夠了，溫水還不夠做麵糰。如果酵母沒有散開呢？直接混合是可以的，但最好不要看到顆粒
第二步：在麵粉中加入兩勺糖，攪拌均勻。添加糖的目的是提高酵母的活性和加速發酵。先將麵粉和酵母水混合，然後用溫水將麵糰混合幾次。最後，把麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子的溫熱部分，發酵至兩倍大小。25℃的室溫約為1.5小時。使用烤箱或烤麵包機的發酵功能約50分鐘。
酵母、糖、溫水和麵條、溫地發酵
第三步：在家買個新芹菜不容易。我用整片葉子做餡料，沒有浪費，芹菜葉比莖更有營養。捲心菜也是一種剩菜。很難吃。它用來做填料以減少浪費。把所有的原料都清理乾淨。饅頭，多放我這樣的食材，增加營養，增強免疫力，保持健康
第四步：用攪拌機將芹菜和捲心菜分別搗碎。如果沒有，用手切碎。然後加入一勺鹽，攪拌10分鐘
第五步：這個時候處理豬肉餡。鍋中油加熱至溫熱，將蔥花、生薑炒熟，將肉餡炒至變色，加入酒去腥味，豆瓣用2勺炒熟，炒至變色，放一邊冷卻。配料中的醬油是鹹的，所以不用加鹽
第六步：將白菜、芹菜餡加水，加入肉餡攪拌均勻。這一步我沒有加鹽。如果我有一個沉重的嘴，我可以放得更少。如果我不確定，我可以試試
步驟七：發酵麵糰是原來麵糰的兩倍大，拉起來是蜂窩狀的，可以用。這種麵糰可以用來做饅頭或饅頭
第八步：揉麵團，去掉大氣泡，然後搓長條，切掉用量，捲成中厚薄皮
第九步：把麵糰放進餡料裡，包好饅頭，把空間和包裝放在一起。提前準備工作：在蒸籠里加入足夠的冷水，在抽屜上刷少許植物油，防止粘在一起。蓋上面包，蒸10分鐘。蒸15分鐘，然後打開蓋子3分鐘。
你看，它又溫柔又柔軟。這些花很漂亮。
蘑菇饅頭
混合成分：
200克豬肉、1根胡蘿蔔、15個蘑菇、2個生薑、半蔥、50克食用油、適量鹽、適量雞精、20克生醬油、15克料酒、少許胡椒粉
烹飪步:
一。準備好所需的材料，並事先浸泡蘑菇。
2。剩下洋蔥和姜。
三。把豬肉切碎。
四。把洋蔥和姜切碎。
5個。把豬肉、洋蔥和姜放進容器裡。
6。混合食用油，醬油，料酒，鹽，雞精和胡椒粉。
7號。順時針攪拌直到肉變硬。
8個。把蘑菇和胡蘿蔔切成小塊。
9號。把它放在肉餡裡。
10個。攪拌均勻。
11號。混合餡料可以用來做饅頭或餃子。
蔥肉饅頭
混合成分：
豬肉350克，麵粉400克，蔥50克，姜6克，油2勺，蠔油一半，醬油1勺，味精少許，鹽少許，胡椒粉少許
烹飪步:
一。將麵粉和200克溫水混合成棉絮。
2。揉成麵糰，第一次發酵。
三。準備餡料，把豬肉洗乾淨。
四。把豬肉和生薑切成小塊。
5個。把它放到絞肉機裡切碎。
6。加入醬油、蠔油、醬油、胡椒粉、味精和鹽調味。
7號。向一個方向均勻攪拌並冷藏。
8個。麵糰發酵完成。
9號。揉搓和排氣。
10個。把長條揉成小塊。
11號。把它捲成薄薄的皮膚，中間有很厚的邊緣。
12歲。把餡兒放在麵糰上。
13歲。包成小麵包。
14歲。全部包裝好後，進行第二次發酵。發酵完成後，將冷水放入鍋中蒸。水煮12分鐘後，可以熄火。幾分鐘後，蓋子就可以打開了。
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