“好香呀， 已经很久没有闻到这种香味了，我还要再来的！”这是曾经金庸先生吃到葱油拌面的时候，对服务人员讲的一句话。吃完后还留下合影，握着经理的手开心得说：以后还要再来的！
葱油拌面，是上海地区非常有名的传统美食，味道香甜面条劲道，相比其他的面条做法，做法跟食材都非常的简单，是可谓成本又低又易操作，一碗基础的葱油拌面并无任何配菜，只需挂面及简单的厨房调料即可做成。只要你掌握了其中的做法和技巧，甚至比方便面做起来还简单。
最近宅在家，出门也少，食材肯定也没有平时丰富，也是特别的馋，今天天气不好，也懒得出门了，就做了一次葱油拌面，没想到还挺好吃的，孩子吃了一次，晚上闹着还想吃，葱油拌面，用最简单的方法跟食材，做好吃的美味，真香。今天就给大家分享一下这款简单又好吃的葱油拌面，喜欢的朋友可以试试。
食材：200克挂面，20克小葱，10克蒜，2勺生抽，2勺老抽，1勺糖，盐少量
选用：虾仁，猪油，姜片（不用也行）
做法：
1：将小葱洗干净后切成长段控干备用，准备一个碗将2勺生抽、2勺老抽、1勺糖、3勺水、少量的盐放入，混合均匀做成料汁备用。
2：起锅加入多一点的食用油，油热后，将10克大蒜放入炸20秒后捞出，然后转小火将小葱段慢慢炸至金黄色，可以选择放一点虾仁，猪油和姜片，增加香味，嫌麻烦不放也行。
3：等小葱段变成金黄色后，加入调制好的料汁，注意用锅铲搅动料汁，料汁开始冒小泡后关火，香喷喷的葱油就熬制成功了。
4：起锅加入适量水，水开后放入挂面，煮熟后捞出，过一次凉水，将面条盛在碗中，将刚才熬好的葱油，取适量浇在上面，搅拌均匀即可食用。
小技巧
1：如果家里没条件，用最简单的调料即可，味道不会相差太大。葱油拌面的精髓在葱油，葱油能香一点当然更好。
2：炸葱段时，待葱段有一点点的金黄色时，就要停火了，如果炸的太黑烧焦了会发苦，影响成品的口感。
3：小火炸葱段的时间，就应该另起锅烧开水了，这个过程应该同时进行，以防葱油完全变凉。
是不是很容易呢，食材也是家里最普通的，喜欢的朋友也来试试吧，很好吃哦。
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