山西的麵食是傳統的麵食文化，歷史悠久，俗話說，“世界面食在中國，中國麵食在山西”，種類繁多，有刀削麵、炒麵、拉麵、餄餎、貓耳朵、剪刀面、揪片、燜面、燜餅等，等等，總之花樣繁多。
最出名的就是刀削麵，飛刀之下的麵條又細、又薄、又長，軟中有韌，澆上滷汁，再來塊滷豆腐乾和雞蛋，有著獨特的風味，在我們當地街頭小巷隨處可見的刀削麵館，價格不貴，非常受歡迎，太香了。
炒麵也很受歡迎，配是蔬菜、雞蛋搭配麵條一起吃，營養豐富，主食和菜一鍋出，方便快捷，老少皆宜。
炒麵的方法多種多樣，那怎麼樣才能做出鮮香美味的炒麵呢？群裡還有不少南方的小夥伴說他們炒麵時，麵條很容易粘鍋，炒出來的麵條不勁道。其實炒麵沒有想象的那麼難，掌握一些小方法，就很容易炒出自己喜歡的口味啦。今天箱箱和大家分享一下我們山西人吃炒麵的方法，如果喜歡吃麵，可以收藏起來，自己在家做。
【所需食材】
寬麵條500克，雞蛋2個，尖椒1個，洋蔥1個，小油菜3顆、生抽、老抽、食用油、食用鹽、胡椒粉
【具體做法】
（1）首先製作麵條，麵粉中加適量的鹽，用溫水攪拌成面絮狀再揉成光滑麵糰，擀成薄片，上面撒一層玉米麵，切成自己喜歡的寬度，我切的是寬面，寬面吃起來有嚼勁，口感更好。
平時：如果沒時間直接買鮮麵條就可以了
（2）青菜洗乾淨，尖椒和洋蔥切片，小油菜切斷，切幾片蔥花備用。
（3）起鍋加水適量水燒開，麵條煮熟過涼水撈出備用。
（5）碗中打入雞蛋，加入幾滴涼水，用筷子打散。起鍋倒入適量的油，油熱之後倒入雞蛋液，炒熟後盛出備用。
（6）鍋中再次倒入一點油，油熱之後放入蔥花炒出香味，再放入洋蔥和尖椒大火翻炒幾下，倒入適量生抽、適量老抽上色、食用鹽繼續翻炒幾下，炒出香味，加入煮好的麵條和油菜、雞蛋，大火爆炒一分鐘左右就可以出鍋裝盤啦。
這樣一鍋香氣撲鼻的炒麵就做好啦，特別解饞，太香了。做法簡單，鮮香美味，廚房小白一看就會。
箱箱碎碎念
- 如果自己擀麵條，麵粉中加入一點食用鹽，用溫水和麵，這樣麵條更勁道，口感更好，炒的時候還不容易粘連。
- 炒麵配的青菜可以選擇自己吃的，也可以做肉炒麵，每種口味不一樣。
本文由箱箱親測總結編輯/原創，每天利用日常食材做營養美味的一日三餐。 如果您喜歡吃麵條，不防來試試這種做法，方便快捷，香甜鬆軟。記得收藏、轉發、點贊；關注我，教您做簡單、快捷、美味的家常菜。
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