食材清單
大排500g蝦醬80g芝麻醬20g料酒適量糖適量蔥姜適量鹽適量生抽適量
烹飪步驟
步驟1
買大排時讓賣家給鋸成片，泡水洗淨，放在菜板上甩幾下，讓肉質更鬆軟
步驟2
所有調料放在一個醃碗裡，包括蔥姜。
步驟3
把所有調料攪勻，一定要勻，備用醃製排骨
步驟4
放排骨醃製兩個小時以上（為了色澤好看，一般會加入紅曲米水）
步驟5
兩個小時後，炸排骨。在這裡說一下，正宗的青島蝦醬大排是不掛糊的，色澤應該是紅色的。也有很多飯店是掛糊的，這裡就需要在下之前加乾粉、一個雞蛋和醃料調勻，然後再炸。
分享到:
閱讀更多 好看青島 的文章
