现在是宅在家里
也是为国家做贡献的时候
但是我想念街边的烤鱼
可外卖都没了
怎么办
为了解决你的“燃舌之急”
小桃找到了一份宅家烤鱼的攻略
一起来看看吧
材 料 准 备
☆ 主料：鲈鱼
☆ 辅料：盐、白胡椒、料酒、金针菇、藕、花椒、豆鼓、辣椒
READY？
GO！
01
腌制鱼
鲈鱼去内脏去鳍去尾，从鱼肚剖到鱼背但不切断，鱼身切花刀，洗净用厨房纸吸干水份。将鱼两侧展开铺平，抹上少许盐和白胡椒粉，再加1勺料酒，腌制30分钟后沥干。
02
配料准备
85g金针菇洗净去根；半节藕洗净，去皮切片；半根莴笋洗净，去皮切滚刀块；半张百页切条，备用。
03
烤鱼！
取一张锡纸，接触鱼身部分刷上一层油（四周不刷油），将腌制好的鲈鱼正反面也刷上油，鱼皮那面朝下放在锡纸上。
再取一张锡纸，同样地刷一层油，覆上鱼身；四周每条边都向内折叠，用牙签扎几个气孔，便于散发水汽。
取一平底锅，加少许食用油垫底，放入包裹好锡纸的鲈鱼（鱼皮朝下），中小火慢烤15-20分钟。
锡纸揭开取出，将鱼翻面，中小火烤5-10分钟后，盛出备用（锡纸烫手，可用筷子或其他工具操作）。
04
出锅！
热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入10g干辣椒段、5g花椒、5g豆豉、适量姜蒜末和洋葱丁煸炒出香味，再倒入450ml清水，加1勺醋、2勺生抽和少许盐调味。
煮沸后加入金针菇、藕片、莴笋块和百页条，中火煮5分钟左右。
放入烤好的鲈鱼，小火煮5-10分钟后关火。
大功告成
DUANG!
DUANG!
DUANG!
没时间流口水啦
快快去做吧
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