葱烧鲫鱼
备料：鲫鱼1条、大葱2根、姜3片、食用油适量、料酒2勺、冰糖2块、老抽半勺、生抽1勺、生粉适量。
做法：把生姜洗净切成片、葱切段，取两根葱打结备用。把鲫鱼处理干净，洗净血水，用厨房纸擦干水分，打上花刀。把葱节和姜片塞进鱼肚中。在鱼身上均匀的涂抹上一层干淀粉。
锅中烧油，油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱段、姜片翻炒出香味。放入鲫鱼，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒片刻。
加入清水大火煮开，转中小火炖煮15分钟。翻面大火收浓汤汁。关火，出锅装盘即可食用。
红焖猪蹄
备料：猪蹄2个、八角5粒、桂皮3片、植物油适量、冰糖5粒、盐1勺、生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺。
做法：把猪蹄洗净切成块。放入锅中加入清水大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出控水备用。八角花椒洗净备用。姜切片备用。
锅中烧油，油热后倒入八角、桂皮、生姜翻炒出香味。倒入猪蹄，加入冰糖、料酒、生抽、老抽翻炒上色，加入清水大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时。开盖转大火收浓汤汁，加入鸡精翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
清炖土鸡汤
备料：土鸡400克、党参3克、枸杞3克、当归1克、姜2片、盐适量、胡椒粉2克。
做法：把鸡清理干净，洗净切成块。锅中烧水，放入鸡块大火煮开，焯水1分钟，捞出冲洗干净控水备用。生姜洗净切成片、枸杞、党参、当归洗净备用。
把鸡块放入炖盅内，放入当归、枸杞、党参和姜片，加入清水，放入蒸锅中。大火煮开，转中小火炖煮2个小时。开盖加入盐和胡椒粉搅拌均匀，即可食用。
红烧田鸡
备料：田鸡400克、油适量、盐1勺、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉3克青椒1个、红椒1个、姜5片、蒜6瓣、葱1根。
做法：把田鸡清理干净，洗净切成块，用水冲洗干净控水备用。青红椒洗净切成菱形片，姜洗净切成片、葱切片、蒜去皮备用，香菜切碎备用。田鸡中加入料酒、盐和生抽搅拌均匀，腌制备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒爆香。倒入腌制好的田鸡快速翻炒均匀后，出锅备用。锅中留油，油热后倒入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味。倒入青红椒翻炒均匀。
倒入田鸡快速翻炒均匀，加入料酒、盐、老抽和少许的糖翻炒均匀。加入清水大火煮开，转中火焖煮至汤汁收干，加入耗油和胡椒粉翻炒均匀。关火出锅装盘，撒上香菜碎即可食用。
上汤鱼片
备料：草鱼500克、葱2根、姜3片、蒜5瓣、杭椒5个、小米椒3个、木耳15克、金针菇15克、泡椒5个、粉丝20克、味精5克、鸡汁2勺、料酒1勺、淀粉5克、白糖5克、白醋10克。
做法：把鱼去头去骨，切成片。葱姜蒜洗净切成片、杭椒切丁、木耳洗净撕成小朵。金针菇撕成小颗。泡椒切丁，粉丝用水泡开。
锅中烧水，水开后分别放入金针菇、木耳和粉丝焯水，捞出备用。锅中下入鱼片焯熟，捞出备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、泡椒炒香。加入清水，放入盐、味精、鸡汁、胡椒粉、白糖、白醋大火煮开倒在鱼片上，撒上杭椒、小米椒，浇上热油即可食用。
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