香肠是一个放诸四海而皆准的食物，在全世界人民的审美中，它们可以是新鲜的、烟熏的、麻辣的、风干的，香甜的，生的或熟的。
在没有冰箱的年代，鲜肉保存困难，人们用风干、腌制的方式达到延长肉类保存时间的目的。这就形成了现代我们爱吃的腊肠，接下来为大家介绍几款好吃的腊肠。
1、川味腊肠
自古以来，蜀人在饮食上便以喜辣闻名，也逐渐形成了一套以鲜香麻辣为中心的烹调方式，并运用于各种食品的制作之中，其中腊肠肠便是相当出彩的一个品类。
四川人将川菜的灵魂——花椒和辣椒用于香肠的制作，让它成为迥异于岭南地区鲜甜口香肠的另一派别。
3肥7瘦，肥肉不腻，瘦肉不柴，再搭配以多种秘制川味香料粉，以山间柏树熏制，加以自然晾干，真正做到了真材实料、健康安全和风味十足。入口肉香馥郁，肠衣脆而不断，麻辣入味，是绝对的下饭佳品。
2、广式腊肠
广式腊肠应该是大家最熟知的一种香肠，口味偏甜，入口时能尝到微微的微醺的甜酒风味，广式腊肠是许多人的心头好。
广式腊肠区别于其它地方腊肠最大的特色就是咸鲜中带有一丝甜味，且香气更加浓郁醇厚，口感上油脂也更加丰富，切开还能见到肉质光滑无空洞，闻到阵阵肉香。这些正符合一根好的腊肠所应具备的特质。
3、莱芜南肠
莱芜香肠起源于清朝道光年间，在山东尤其是莱芜家喻户晓，成为莱芜特产的代表。是一种融汇了近二十几种香料的咸香味香肠，其生产工艺是我国宝贵的非物质文化遗产。
莱芜香肠也叫南肠，因过去佐料皆来源于南洋一带，故莱芜人称之为南肠。“香不过的老南肠，赶不尽的莱芜猪”，这句民谣是南肠的真实写照，既写出了南肠的独特口味，又写出了南肠在莱芜人生活中的重要地位。
莱芜香肠黑褐油亮，异香扑鼻，回味无穷，久置不腐不坏，滋味醇厚，具有开胃、顺气、舒肝、健身的功效，是宴宾和馈友之佳品。
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