油條中確實可能含有鋁，因為經常用來添加在油條中的明礬，學名正是「十二水合硫酸鋁鉀」。聯合國糧農組織在 2006 年和 2011 年進行的評估，也都認為目前的研究也不能得出鋁會導致老年痴呆的結論。基於現有的證據，不認為從食物中攝入的鋁會有導致老年人患痴呆的風險。
所以，鋁與老年痴呆的關係並不能確定。
對於我們來說，一個 60 公斤重的成年人每週吃進去的鋁低於 120 毫克，就不會導致鋁的蓄積或引起健康損害。
愛吃油條的人，當然還可以放心吃，只要不每天吃，給早餐多換幾個花樣就好了。
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