如果說哪一種食物最能夠喚起河南人對美食的回憶，第一個進入腦海裡的一定就是街頭早餐店裡熱氣騰騰的【胡辣湯】
【胡辣湯】又名【糊辣湯】，常見於街頭巷尾的早餐店，是中國北方傳統的早餐湯品。有牛肉胡辣湯和素胡辣湯之分， 湯味入口鮮辣，濃淡適宜，一碗下肚，舌尖香濃，沁入心底。
【胡辣湯】源於河南“北舞渡”和“逍遙鎮”，兩者略有區別。河南胡辣湯的起源說大多是民間傳聞，眾說紛紜。據歷史考證，逍遙鎮胡辣湯更為正宗，起源於明代，距今已經有數百年的歷史，影響了一代代中原人的飲食文化。
記錄在《舌尖上的中國》的一碗【胡辣湯】吃出了河南漢子身上獨特的氣質，雖然其貌不揚，但是卻令人難以抗拒。
這碗熱辣的湯，相傳還曾治好過明代清官于謙的傷風。於侍郎染上傷風久治不愈，喝了胡記鋪子的糊辣湯後渾身發汗而痊癒，於侍郎大喜，建議該湯以胡姓命名，從此就成了“胡辣湯”。
一碗平凡胡辣湯，在近三十種食材和調味料的珠聯璧合之下將美味發揮到極致。勤勞的人們在褪去一夜的疲憊和辛苦，在每一個睡眼稀鬆的早晨，喝上一口熱乎乎的胡辣湯，吃上大塊的蘸滿湯汁的牛肉片，所有的煩惱都將煙消雲散。
飲食是一種習慣，尋找美食是一種態度。有的人說這只是一碗湯，不過就是中華美食文化中的寥寥一筆，可是小編覺得這是冰冷城市的溫暖記憶。一碗胡辣湯下肚，暖的不僅是胃，還有心…
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