抗击新冠疫情期间，好多网友宅在家里百无聊赖，纷纷下厨做一些平时不怎么做的美食。打开朋友圈美食都刷屏了，炸油条、烤面包、摊凉皮、蒸花卷。视频里也是一片煎炒烹炸声。文友琼玖是河北武安人，她晒出了自己做的美食叫炸菜角。个头儿像街上卖的糖三角那么大，外表金黄，而且表皮附着有一层胞黄灿灿的泡，很是诱惑人的食欲。
炸菜角的确是不长见的食物，它是一种传统的民间小吃。因为制作过程烦琐，所以一般家庭不常吃，想吃都买不来。闹疫情之前，我在石家庄儿子家住过一段日子，在东岗路附近一家早餐铺，倒是吃过一次炸菜角。这家叫老徐早餐的小吃店里，除了炸菜角，还卖油条、糖糕、豆沫、胡辣汤、豆腐脑等。
炸菜角形状为三角形，用温水和面，用筷子搅拌，这样的水和面，炸好后，炸三角的表面会起很多的泡泡，又酥又脆又香，很好吃。炸菜角的菜，指的是馅料，琼玖炸的菜角，用的馅料是粉条、猪肉和大葱。而我们这一带的馅料，主要是辣椒叶、鸡蛋、粉条、绿豆芽，也可以放点豆腐或虾皮，辅助盐、味精、五香面儿、香油等调料。
把面放在案板上揉匀，切成剂子，擀成圆片，皮儿比烫面饺子的要大，要厚，把圆片儿从中间切成两个半圆，然后在直径边处蘸水，顺直径折叠，压死直角边儿，然后用手撑开做成一个圆锥形的面兜儿，放入调好的馅儿，再后蘸水把圆边捏合好，就做成了。
炸制，也要掌握好火候，火急了容易炸糊。炸菜角的样子像街上卖的糖三角。炸三角外表金黄，而且有脆爽可口的泡泡，吃起来外焦里嫩，又香又鲜，令人食欲大振。大家都试着做做吧。另外，大家还知道什么小吃的做法欢迎留言交流。
炸菜角由面饼包着馅料炸制而成。它的做法虽然简单，口感非常鲜香。如果想学习炸菜角，请直接打开今日头条app上方的搜索框输入炸菜角的做法。头条搜索是个很周到的老师。
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