倾听落雨284
大家好我是家居小吴
一个90后的小伙，对美食情有独钟，今天很高兴能以文字的形式回答楼主的问题。鸡肉做法真的很多很多，凉菜，热菜，油炸，清蒸，红烧，烧烤，都可以非常美味，今天我和大家分享一下鸡肉得做法，一点腥味都没有。大盘鸡希望能帮助到你。
原料准备：
鸡块，食用油，白糖，葱段，洋葱青辣椒，
制作过程
1：切好的鸡块清水下锅，放入葱姜，料酒。煮出浮沫，放入冷水清洗一下。
2：青辣椒切段。土豆削皮，切滚刀块即可。
3：预处理，锅内加入食用油200克，白糖80克，小火慢炒出糖色，紧接着下入鸡块，慢慢翻炒。
4：分两次再加入食用油，炒至鸡块略干，再下入葱段，大蒜，姜片，辣椒，十三香香料粉，中火煸炒3-5分钟。
5：炒出辣味后，加入骨头汤，盐，鸡精调味，少许老抽着色，转小火焖至鸡块8成熟，下入土豆盖上盖儿，焖约8-10分钟，至土豆软烂。（土豆一定要黄心土豆，淀粉多，汤汁容易粘稠）
6：再下入青椒块，洋葱，葱白段翻炒均匀，即可出锅。
这是自己的做法，家里人都是比较喜欢的，还可以拌米饭和面条都是特别好，希望能帮助到您
总结⚠️注意水的多少，一定要在放入青辣椒和洋葱后从新炒一下。
希望大家点赞转发评论，谢谢[祈祷][祈祷][祈祷]
家居小吴
不知道为什么河南的炒鸡店非常多，而且口味不同各有各的特色，我认为一道成功的炒鸡是要同时具备香、辣、咸、鲜、麻、口感嫩、味道鲜美、色泽红亮、等特点于一身，那才称得上完美。
下面就为大家分享一道“农家小炒鸡”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【农家小炒鸡】
1.我们先处理仔鸡，拿出处理干净的仔鸡半只，先剁成长条，再剁成均匀的小块，把鸡脚趾切掉。
大葱白一根切成段，生姜一块切成薄片，准备八角一粒、红干椒一把、花椒一小把、香叶三片、桂皮一小块、白芷三片。
青椒和红椒去梗，从中间剖开把籽去掉，然后切成三角小块。洋葱半颗，切去两头，然后将洋葱切块抓散，准备一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱。
2.好了，所有食材都准备好了，我们把鸡块焯一下水，锅内加水，冷水放入鸡块，加一勺料酒用大火烧开，撇去浮沫后即刻捞出，用冷水冲洗。
小知识
冷水放入鸡块，鸡块内的血水会慢慢溢出，热水下锅，血水会很快凝固，不容易煮出血水。
3.锅内倒油，把油烧热后，倒入之前准备好的葱姜辣椒等大料，中火煸炒注意温度，不要把干辣椒炒糊，闻到大料的香味以后，放入豆瓣酱和辣椒酱快速翻炒出红油。
4.这个时候，倒入鸡块翻几下，加入一勺料酒、3克老抽快速翻动，把老抽的颜色翻匀，继续翻炒一分钟煸出香味，加入适量清水漫过鸡块，加生抽10克，食盐2克，白糖2克，胡椒粉1.5克，盖上锅盖开小火焖煮25分钟。
5.25分钟以后，放入鸡精2克或者味精1克，开大火收汁，倒入青红椒块和洋葱块，翻炒片刻后，汤汁越来越少，如果汤汁不够浓郁可以加入一点水淀粉增稠，然后加入辣椒红油即可出锅装盘。
笙歌离叹青衫故人
提到三杯鸡，大家可能会想到三杯带鱼、三杯鸭、三杯虾.....其实，把它们做好吃的精髓就在于三杯酱汁：酱油、麻油、台式米酒，用这三杯调味衬托出鸡肉的咸香柔润，今天，郑州新东方烹饪学校的中餐就教大家如何做好三杯鸡。
三杯鸡的做法步骤：
1、6只琵琶腿洗净，切小块入冷水锅焯水，捞出备用。
2、锅烧热，倒入8勺胡麻油，放入10片姜、5瓣蒜爆香。
3、将焯过水的鸡腿块倒入锅中，加8勺台湾米酒、8勺生抽、2大勺冰糖，大火烧开后转中小火焖煮3分钟。
4、放入适量青椒块、红椒块和洋葱块翻炒均匀，小火收汁。
5、待汤汁收得差不多时，放入九层塔，盖上锅盖小火焖煮1分钟。
6、开盖，淋上少许胡麻油，出锅装盘，台式三杯鸡完成！
三杯鸡的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
青飞飏
这个得看每个人的口味了！通常鸡肉有三种吃法：1.炒着吃 2.炖着吃 3.焖着吃
咱们先来说说第一种吃法：炒着吃
一般炒着吃首选一年以内的仔鸡，肉质嫩容易入味。鸡肉提前腌制半个小时（腌制时加入适量生粉和料酒，这样肉质更嫩，也达到了去除腥味的效果。），炒干水分后加入去腥增味的姜片、大葱、蒜瓣，味道根据自己的喜好来调整加入食用盐、辣椒、白糖（加入白糖看起来更有色泽，鲜味更浓），加入自己喜欢吃的配菜，炒熟后即可出锅！
第二种吃法：炖着吃
这种吃法主要是喝汤，营养价值高，老少皆宜。这种做法就比较简单，说白了就是清水煮鸡，顺便加入一些营养价值高的食材（红枣、枸杞....）。这里需要注意的是，炖鸡的鸡肉比较容易柴，所以炖的时候不要过早的加入食用盐！鸡的话当然首选老母鸡、乌鸡（尽量选散养的鸡）！
第三种吃法：焖着吃
这种吃法是我最喜欢的吃法，有味、下饭！
具体做法：
1.加入生粉、料酒、少许食用盐、生姜，抓匀腌制半个小时左右
2.炒酱（很多地方的家庭都有自己秘制的酱），我一般都用郫县豆瓣酱和海鲜酱。酱炒香后再加入鸡肉翻炒，同时加入大料！
3.焖鸡，炒好后加入适量清水（我个人喜欢加半罐啤酒），水要没过鸡肉！大火烧开，转小火焖15分钟左右！最后加入青红椒转大火收汁至汤汁粘稠即可
过程写的不是很详细，也可能有些朋友做法不一样，欢迎大家讨论！
fo系波煮
新疆大盘鸡
最详细最简单的大盘鸡教程，喜欢就关注我哦～
初级
炖
微辣
三刻钟
主料
鸡腿1000g
青椒200g
姜适量
白砂糖适量
盐适量
花椒少许
葱适量
蒜适量
辅料
土豆500g
圆椒200g
郫县豆瓣酱适量
干辣椒少许
酱油少许
新疆大盘鸡的做法步骤
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1.准备食材：切好块的鸡腿肉、土豆青辣椒（菜椒+尖椒）、干辣椒葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白砂糖、花椒
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2.将所有食材洗净，土豆切块，辣椒切块、姜酸切片、葱切段。
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3.干辣椒洗净，备用
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4.锅内放入少量油烧热，倒入6勺白糖，小火炒出糖色。
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5.倒入鸡块（离远点防止溅出热油），大火翻炒至全部上色。
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6.撒入少量花椒，炸出香味。
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7.倒入切好的葱、姜、蒜（留一半），翻炒10秒。倒入1勺酱油调味，翻炒均匀。
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8.将干辣椒撕成两半，撒入锅中。
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9.倒入3大勺郫县豆瓣酱不断翻炒均匀。
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10.倒入土豆块，青椒块，剩余的蒜瓣，翻炒。
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11.倒入清水，没过鸡肉和土豆。撒一勺半盐，用锅铲稍微翻炒一下。小火微炖20分钟，最后大火收汁即可。
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12.出锅装盘
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13.不配条子，配米饭也很好吃
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14.成品
小窍门&温馨提示
如果爱吃面条记得是放点食用油更劲道，有任何问题可以评论，我都会回复的，可以关注我，往期有很多好吃的
我是王小雨m
可以做成鸡米花，蘸番茄酱，味道炒鸡好，
孩子也特别爱吃，
每次做这个烤箱版鸡米花，都很快被抢光，
低脂又好吃，比肯德基的要健康，
做法: 选鸡胸肉一块，洗净，切块，加入喜欢的调料，搅拌均匀，放冰箱腌制一夜待用。
准备两个鸡蛋，打入碗里，准备玉米淀粉和面粉，比例注意控制在1:1， 再准备一包面包糠倒入碗里，将腌好的鸡肉下面粉碗裹一层，再下蛋液碗裹一层，再裹上面包糠。
烤盘铺吸油纸一张，把鸡米花摆盘， 温度上下调到200度，烤20分钟即可！
配一碟番茄酱，外脆里嫩，吮指回味！记得做给孩子吃哦，减肥也适合[呲牙]
二只羊的天空
看个人口味选择：广东推荐白切鸡
简单做法：
珠海新东方烹饪
番茄切丁，洋葱切丝备用
土豆、胡萝卜切丁，青椒红椒切丝备用
鸡肉切块，加一勺淀粉、适量黑胡椒粉拌匀，腌制15分钟以上
锅中放适量黄油或者任何食用油都可以
待油烧热后放入洋葱翻炒
等洋葱香味出来以后，放入腌制好的鸡肉迅速划散
鸡肉颜色泛白以后加入土豆胡萝卜丁翻炒
等胡萝卜和土豆断生以后放入番茄丁
待番茄变软，加入适量水、番茄酱、一勺酱油，盖上锅盖焖煮，直到土豆胡萝卜软烂、汤汁浓稠，加盐、鸡精调味关火
记忆的留言
这个得看每个人的口味了！通常鸡肉有三种吃法：1.炒着吃 2.炖着吃 3.焖着吃
咱们先来说说第一种吃法：炒着吃
一般炒着吃首选一年以内的仔鸡，肉质嫩容易入味。鸡肉提前腌制半个小时（腌制时加入适量生粉和料酒，这样肉质更嫩，也达到了去除腥味的效果。），炒干水分后加入去腥增味的姜片、大葱、蒜瓣，味道根据自己的喜好来调整加入食用盐、辣椒、白糖（加入白糖看起来更有色泽，鲜味更浓），加入自己喜欢吃的配菜，炒熟后即可出锅！
第二种吃法：炖着吃
这种吃法主要是喝汤，营养价值高，老少皆宜。这种做法就比较简单，说白了就是清水煮鸡，顺便加入一些营养价值高的食材（红枣、枸杞....）。这里需要注意的是，炖鸡的鸡肉比较容易柴，所以炖的时候不要过早的加入食用盐！鸡的话当然首选老母鸡、乌鸡（尽量选散养的鸡）！
第三种吃法：焖着吃
这种吃法是我最喜欢的吃法，有味、下饭！
具体做法：
1.加入生粉、料酒、少许食用盐、生姜，抓匀腌制半个小时左右
2.炒酱（很多地方的家庭都有自己秘制的酱），我一般都用郫县豆瓣酱和海鲜酱。酱炒香后再加入鸡肉翻炒，同时加入大料！
3.焖鸡，炒好后加入适量清水（我个人喜欢加半罐啤酒），水要没过鸡肉！大火烧开，转小火焖15分钟左右！最后加入青红椒转大火收汁至汤汁粘稠即可
过程写的不是很详细，也可能有些朋友做法不一样，欢迎大家讨论！
童心未泯的光哥
首先鸡肉的做法很多，比如烤鸡，炖鸡，蒸鸡，炒鸡，烧鸡，清炖鸡，小鸡炖蘑菇，大盘鸡，白切鸡，有很多种做法。看那种适合你或者你想吃那种做法。今天我已清炖鸡为例，咱们来探讨一下。
材料
原料：肉鸡1只
配料：葱，姜，香菜，八角，盐，鸡精，料酒
做法
1：将鸡斩块洗净，焯水去血沫
2：葱切段，姜切片，香菜切段
3：炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开
4：撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时
5：待肉烂后，撒入香菜段即可食用 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，鸡肉有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
