炒芙蓉虾是经典鲁菜，好食料自然味道不俗，鲜香爽滑真是美味极了，老人和孩子享用是最好的呐！
食材明细
主料
鲜虾4-5只
辅料
牛奶100克、蛋清4个、小香葱适量、高汤适量、火腿末适量
配料
盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量
步骤：
1.准备材料
2.鲜虾去头壳虾线，洗净切成大粒
3.放入沸水锅中，加葱姜焯出备用
4.火腿切末，小葱切葱花备用
5.准备好蛋清
6.将牛奶和蛋清，适量高汤倒在一起，充分搅拌均匀
7.加入虾粒，放入适量盐和鸡精、胡椒粉搅拌均匀
8.热油锅爆香小葱花
9.锅中倒入芙蓉液
10.小火推炒
11.炒熟
12.装盘撒上火腿末即可
小窍门
1、高汤添加得不要太多，否则会出汤过多。
2、记得小火推炒，火候功夫慢慢练，必定会做得嫩滑适口！
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