想吃凉皮自己做！不用洗面不用等，筋道又爽滑，半小时就能吃上
每天还是宅在家了，闲来没事，照样折腾好吃的，这次做了凉皮。前段时间，凉皮出现在上亿人的餐桌上，可是名副其实的“网红”美食了。这道起源于陕西的美食，爽滑劲道，配之以麻酱、香醋、炸花生等佐料，调拌均匀，清香扑鼻，酸爽可口，真是人间美味，神仙不换。如果喜欢吃辣，拌上红红的辣油，更加过瘾。怪不得当年秦始皇吃过之后，要把它指定为皇家贡品。
传统的凉皮制作，必不可少的步骤就是洗面，把饧好的面团在水里面一遍一遍抓揉，将面团中的淀粉洗出来，然后再蒸凉皮，我也做过这样的凉皮，味道不错，跟外面买的差不多。但是洗面，再加上几个小时的沉淀，太费事了，心念念的凉皮何时才能到嘴里啊。于是又尝试了不洗面的凉皮做法，懒人喜欢的美食，必定是“简单，快捷，成功率高”的，否则即使是最传统最正宗的方法，也会变成一看就会，一做就废，打击下厨的信心，也浪费可贵的食材。今天湘湘跟大家分享这款懒人凉皮的具体做法。
【懒人免洗面凉皮的做法】
所需食材：中筋（普通）面粉200g，玉米淀粉20g，清水440g，盐4g，油适量，芝麻酱，黄瓜，花生，辣椒油，生抽，醋，大蒜水，盐依据个人口味增加。
具体做法步骤：
第一步：大盆中倒入200g普通面粉，加入4g盐（不仅调味，也能增加凉皮的韧性，不容易断），20g玉米淀粉，也可以用土豆淀粉，豌豆淀粉来代替。先加入300g的清水，用蛋抽或者筷子，顺着一个方向，搅拌成没有面疙瘩的面糊。
第二步：再加入140g清水，再次搅拌成细腻的面糊，状态比较稀，面糊往下流动的时候，呈细线型。
第三步：准备蒸凉皮的容器，先刷一层特别薄的油，防粘。然后搅拌面糊后，舀适量面糊，铺满容易的底部。等水开之后，把容易放进去，可以先转动一下凉皮锣锣，让面糊的薄厚更均匀，再盖上锅盖，蒸到凉皮鼓起大泡，大概1分多钟，即可出锅。放到凉水中冷却，表面再刷一点油，防止凉皮粘在一起。
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第四步：全部蒸好之后，切成宽度合适的条状，加上蒜水，生抽，麻酱，醋，黄瓜丝拌匀即可。盐，花生以及辣椒油，可以根据自己的口味再调整。懒人就没有做大料水了，辣椒油也没有现做，用的辣酱里的现成辣椒油。
大蒜水制作：剥一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐，搅拌均匀就可以。也可以用压蒜器，压成蒜泥，加水加盐搅拌。
大料水制作：准备八角两颗，香叶两片，桂皮一块，花椒一小把和小茴香一小把，洗净后用水熬煮出香味，再捞去料渣，用煮的水，来调味。
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“懒人凉皮这样做，不用洗面不用等，不发粘不开裂一次就能做成如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！。。
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