第一步：先制面浆。将面粉先用清水和匀，揉成较硬的面团，盖上保鲜膜发面半个小时。然后在和面盆中加入清水开始洗面。把洗好的浑浊面浆倒入另一个碗中，让它沉淀半个小时。就这样一直洗至面水不浑浊为止。洗剩下的面团就是面筋。撇去盛器上面的沉淀水，沉淀的部分就是面浆。
第二步：往锅中加入清水，等水烧开。在等待的过程中，往铁锣上刷一层食用油，将少许面浆倒入铁锣中，放入煮沸的开水里，直至面浆成膜捞出，并迅速放入冷水中，剩下的面浆以此类推。这样一张张弹牙的凉皮就做好了!一定记住，剩下的面筋要用蒸锅蒸熟才能食用。
第三步：锅中加水，并加入花椒，熬制花椒水。切黄瓜香菜放入盘中，喜欢吃辣子的可以加入油泼辣椒。不喜欢花椒水的可以加入麻酱等调味剂。
是不是超级简单易上手？心动不如行动，赶紧做起来吧！
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