寒冷的冬天到来了，每天出门的时候，都能感受到凉飕飕的风，大家要多注意保暖！每年的冬天，我家庭喜欢吃点拔丝的食物，比如做点拔丝地瓜、拔丝花生、或者是胡萝卜、土豆等食材，凡是家里常见的食物，我几乎都做过，因为不同的食物，吃起来口感也就不一样！其实做拔丝食物，最关键的一步就是糖液拔丝，只要是把这一步做对了，不管拔丝什么食物，外皮香甜又拉丝！
冬天正是地瓜成熟的季节，价格也是比较便宜，大家趁热现在地瓜便宜，可以多买点储存起来，地瓜不管是烤着吃，还是煮、蒸、拔丝地瓜，口感都挺棒的，今天我就教大家做拔丝地瓜最正确的做法，做拔丝地瓜时，先熬糖液，还是先炸地瓜，顺序做错，不好看不拉丝！我想这个问题，大家都遇到过吧，我们应该是先熬糖液，还是先炸地瓜呢，如果是把这一步做错了，地瓜一点都不拔丝，甚至口感还会发硬，一点都不好吃！最正确的做法是先把地瓜炸一下，炸的表面焦黄，然后再熬糖液，糖液熬好，直接把地瓜放进去搅拌，这样就可以出锅了。
其实做拔丝地瓜的做法很简单，也就是先炸地瓜，再熬糖液，这两个步骤了，只要是把步骤做对了，地瓜香甜又拔丝，自己在家做的不仅好吃，而且还很实惠，喜欢吃拔丝地瓜的朋友，抓紧看看步骤学习一下吧！
首先把地瓜去皮切成滚刀块，先下锅焯一下，大约焯2分钟出锅，把表面的水分控干，然后裹上一层淀粉，油温5成热，把地瓜放进去炸，炸的表面焦黄出锅。在锅底留点油，加上一勺白糖和一勺清水，全程开小火熬开，熬的过程中它要不断搅拌，熬汤糖液从黄色变成深褐色后，先关火撤锅，再把炸好的地瓜放进去搅拌均匀，然后装盘晾凉就可以开吃了。
需要注意的地方：第一先把地瓜削皮切成块，然后先焯水，再裹上一层淀粉，下油锅炸熟即可。第二熬糖液时候，锅底需要放点油，再加上白糖和清水（白糖和清水的量一样多），熬到糖液变成深褐色的时候，直接关火撤锅，再把地瓜放进去搅拌均匀，这样就可以出锅了。
这就是做拔丝地瓜的做法，如果你想做花生或者是别的食材，熬糖液这一步都是一样的，提前把食材先下油锅炸一下，这样外皮才会更加焦香！无论你拔丝什么食物，只要熬糖拔丝这一步做对了，都会香甜又拉丝的，喜欢此做法的话，记得先收藏，利用周末休息的时间，可以给家人做着吃！
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