騰原調味

你好，我也是一位美食愛好者，可以跟你分享一下我的鮮蝦吃法，如圖所示。

首先，蝦子去皮去線，然後洗乾淨過開水燙熟，一定要十分熟哦，最後瀝乾起鍋，撒上胡椒粉就可以，我喜歡將鮮蝦配面吃，外加兩塊魚豆腐或者魚糕，幾片青菜葉子，一碗鮮蝦掛麵就做好了，簡直不要太棒！

我吃的不是那麼辣，所以看起來稍稍平淡一點，喜歡辣的同學可以自己加點辣醬！

希望對你有幫助，謝謝！

愛薇糖廠製作

蒜蓉的比較清淡，適合口味清淡的人。

油燜的味道比較濃郁，特別適合下飯。

涼拌的我還真沒有吃過呢！！！

但是我會做油燜大蝦，做過好多次了，有它我每次都能多吃幾碗飯。想學嗎？我教你啊！非常好吃的。

主料：【鮮蝦：1斤】

輔料：【生抽：1小勺】【白開水：1大勺】【大蔥：小半根】

【八角：兩顆】【食鹽：適量】【耗油：適量】【姜：2片】

步驟以下：

【1】鮮剪掉蝦鬚蝦腿，去掉蝦線，清洗乾淨，加入料酒淹十分鐘

【2】鍋中加適量油，熱後加入兩顆八角

【3】加入蔥姜，炒出香味

【4】下入大蝦，稍微翻遍下

【5】加入適量料酒，生抽和耗油，鹽，翻炒均勻

【6】加入白開水，大火燜煮

【7】等湯汁收幹，出鍋，好吃的油燜大蝦就完成了！

文字步驟如果無法理解，請配合我下方實圖一起學習，文字和實圖都是一對一的，多少個實圖就有多少個文字步驟，方便你學習

萬物皆可噬

鮮蝦的做法是油燜，蒜蓉，還是涼拌好吃呢？

針對這個問題，個人認為還是要根據個人的口味來定的，每個人的口味不同，所做出來的味道也是不一樣的，我個人比較喜歡油燜大蝦，這樣做出的大蝦色澤洪亮增添食慾，下面是個人對於做油燜大蝦的一點經驗僅供參考！！

首先準備配料:大蝦，食用油，蔥段，薑片，料酒，鹽，番茄醬！

準備好配料後，挑蝦線，用一根牙籤在蝦頭算起第三節挑去蝦線，清洗，放入料酒抓勻，醃製5分鐘

起鍋多燒油放入大蝦炸至表皮酥脆出紅油撈出大蝦備用

鍋中留底油下蔥姜爆香後放入之前炸好的大蝦

放入3勺番茄醬，翻遍均勻，如果口重者可以點一些鹽！大火收汁！

出鍋裝盤就可以開吃了，這道油燜大蝦非常簡單，而且味道酸甜開胃，大蝦吃起來肉質非常細膩！僅供大家參考

吃貨劉大淼

鮮蝦的做法是油燜好吃還是蒜蓉好吃呢？很高興來回答這個問題，我是黔味鮮豐鬍子哥。

我們這邊市場賣的活蝦一般是明蝦和基圍蝦，蝦的加工方法很多，烹製相對也不復雜，不管是油燜還是蒜蓉味的，只要做得好都好吃。

我連襟（姨妹夫）是浙江溫州那邊的，在這邊工作生活，所以我們也經常買蝦來做吃。地域口味關係，我以前做這種蝦有香辣乾鍋蝦、青椒炒大蝦、火爆魷魚蝦等辣味重的，而他喜歡做水煮和油燜的口味。

說到油燜和蒜蓉，我教你一個做法，我自己也做過幾次，大家也很認可，這個做法我取名叫做“蒜香什錦蝦”：

• 備料：

活蝦一斤，白蘿蔔一個，金針菇一把，大蒜一小把，大蔥一根，生抽、料酒、白糖、老抽、香油、胡椒粉適量。

• 加工：

1、活蝦剪去須和腳，從背開刀去蝦線，從頭部掰開（不要裁斷）擠掉汙垢；

2、白蘿蔔去皮，切成筷子粗的條狀；

3、金針菇洗淨，撕開成十幾棵一束的樣子；

4、大蒜切碎，大蔥切段備用。

• 烹製：

1、取一盆，把生抽、料酒、白糖、老抽、香油、胡椒粉和切好的蒜粒倒進盆裡攪勻，再放入加工好了的蝦進行醃製十分鐘；

2、取一帶蓋子的砂鍋（沒有砂鍋就用其它可以燜制的鍋），把切好的羅卜條放入鍋裡墊底，再吧金針菇均勻鋪在羅卜條上，再把醃製好的大蝦鋪在金針菇上，這三層都儘量均勻攤平，最後在面上撒上大蔥節；

3、把醃製大蝦剩下的料汁蔥面上淋入，讓料汁從面上浸入鍋底。把鍋架火上，蓋上蓋子，開大火待料汁燒冒厚立即關成最小火，慢慢燜制十五分鐘即成。

• 小提示：

1、喜歡吃辣的，可以在面上淋點辣椒油，或者在製作料汁時加入切碎的泡椒，這又是別有風味；

2、蘿蔔不要切的太粗，以免最後不耙也不入味；

3、金針菇的量，最好剛剛均勻鋪滿在羅卜條面上，把蘿蔔條上薄薄的蓋一層金針菇，這樣蝦在最上面吸收下面的味道才均勻；

4、不要怕乾鍋而加水，只要料汁的量合適，蓋上蓋子十幾分鍾是不會幹鍋的，蘿蔔也會出水的。

好了，最後一圖是我做的，拍得不好，這就是我向大家分享的“蒜香什錦蝦”，如果喜歡請支持！謝謝！

黔味鮮豐鬍子哥

鮮活的蝦有很多種做法

白灼最能保持蝦的鮮味，或者做茄汁大蝦這樣還可以利用蝦頭煮粥。

白灼蝦

鮮活大蝦一斤，鍋裡燒水以沒過蝦為佳。

水中加入姜蔥料酒，水燒到80°的時候就是冒花的時候下大蝦，煮開後撇去浮沫，漏勺把蝦撈起來控水。

家庭版醬汁：醬油一勺，耗油一勺，糖半勺，開水一勺，攪拌均勻即可

茄汁大蝦：大蝦去頭，開背，去蝦線

大蝦焯水備用

熱鍋冷油，下大蝦炒香，加兩湯勺水，加一勺番茄沙司，鹽少於，大火收汁即可，小孩特喜歡吃。

煮一鍋白粥，加姜蔥

蝦頭洗乾淨，國內下少許油，下蝦頭炒香，把炒好的蝦頭放到粥裡面，熬煮15分鐘即可。

鮮味十足

肥仔超愛吃

看個人喜好吧！個人覺得蒜蓉蝦好吃點！附蒜蓉蝦做法，喜歡吃的小夥伴們可以試一下！

新鮮蝦\t 10~12只

大蒜子\t 15顆

蔥\t 30克

小紅辣椒\t2個

鹽\t 10克

白糖\t 10克

料酒\t 15克

蒸魚豉油\t15克

白胡椒粉\t5克

色拉油\t 80克

生薑\t 4片\r\r

1.將大蒜切末，蔥、姜、辣椒改刀備用。

2.將蝦背開不切斷，去除蝦線，加鹽、料酒、白糖、白胡椒粉醃製。(加入一半的調料）

3.鍋里加入50g色拉油，加入一半大蒜末，小火將熬製，待大蒜變淺金黃色加入剩餘的大蒜末炒熟即可。

4.然後加入小紅辣椒、鹽、白糖、料酒、胡椒粉拌勻。（將剩餘的調料加入）

5.將蝦排放在盤裡，放上蒜蓉，用沸水大火蒸六分鐘取出。\r

6.蒸好的蝦上淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油（或蒜油）即可。

小貼士

1、熬製蒜末時候油溫要掌握好，切忌過高，要慢慢的將蒜香味熬出來。

2、蝦在對開時容易打滑，可以放在乾淨的布上面或者用布按住都可以。對開處理乾淨之後，在蝦的腹部剞三、四刀，這樣是防止蝦蒸好了出現彎曲狀態。

3、在往蒜蓉裡面調味時，要注意鹽的投放量，如果醃製時放過適量鹽，蒜蓉裡面加鹽的量要適當減少，否則放多了味會過鹹。

4、蒸制時，一定要等水燒沸之後入鍋再進行蒸制，這樣成熟時間快，保證蝦肉的鮮嫩度。

專業輕鋼結構別墅

既然是鮮蝦個人覺得還是吃本位，清蒸吧，下圖自己做的蒜蓉蒸蝦但是是買的冰凍蝦，買回來處理乾淨，蝦背上劃開，把蒜蓉醬倒進去擺盤，蒜蓉醬個人做法：大蒜切末，鍋裡燒油稍微多那麼一丟丟，油熱後改小火倒入蒜末小火熬香即可，蝦擺盤後上鍋蒸八分鐘左右，拿出來後盤子裡回有人多的湯汁，不要丟，重新起鍋燒油，油倒一點就夠了，我這圖片裡倒多了，油燒熱後把盤子裡的湯汁倒鍋裡，加味極鮮醬油 耗油 雞精，因為本身這些調料都是含鹽的，所以就不用放鹽了，湯汁收濃稠後直接淋入大蝦裡即可，個人做法，不喜勿噴謝謝各位了！

家有三傻

看俺的大蝦做法，第一 大蝦反覆洗淨備用，大蝦剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉蝦線備用，水燒開焯一下蝦，撈出控幹備用。第二 起鍋燒油，加入蒜蓉爆香，加入適量的番茄醬、薑片、再加蒜片炒出香味，加入大蝦翻炒，至大蝦完全變成紅色，加料酒，加鹽、白糖、調味收汁出鍋。

富子兵

『老生尋美食』給予您的建議是：鮮蝦豆腐的做法

用料

鮮蝦豆腐的做法

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關鍵字: 蒜蓉 鮮蝦 美食