官馨思

要说特色家常美食，又有点重口味的，在我的老家宁波，印象里最深的就是一些腌制品。其中最有代表性的一道，那就是臭冬瓜。

说起宁波臭冬瓜，那也是一道著名的地方家常菜。尤其是在那些缺衣少食的年代，种一些冬瓜，收割后腌制成几坛臭冬瓜，在无菜可以下饭的日子，就捞出几片，闻起来臭臭，但吃起来满口生香，这也是一道很开胃的小菜。

但是，对于吃不惯的人来说，臭冬瓜就是真正的臭，口味太重，是吃不出一点香味的。这也是只有从小生活在宁波的人，才会吃出这道菜的味道。

据说宁波籍的老船王包玉刚，在上个世纪八十年代回家乡时，就很想尝一块地道的臭冬瓜。当时接待的工作人员也是费劲心思，才从老百姓家中找到几块地道的臭冬瓜。

一放到船王面前，船王就感觉到了浓浓的家乡味，再夹一块入口，马上眼角都泪花朦胧了，因为这里有船王小时候的记忆。

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笔尖上的旅行

瞎闯子，属于金龟子的一类。

不知道大家有没有听说过这种昆虫？它长相特异，外表是深褐色，有一对半透明薄纱状的翅膀。像是脑子有问题一样一遇到灯就疯狂乱飞，也不管前面是火还是人，迎头就能撞上去，与现在的平头大哥有的一拼。

这东西是能吃的，但是知道它能吃并且敢吃的人不多。记得小时候，一到夏天的晚上，四方邻居汇聚在一起，在灯下乘凉，这种小虫子就会忽的飞出来，聚集到灯光周围，乱撞乱飞，即使被撞的跌落满地，也依然继续这样的举动。

第一次知道它能吃还是因为奶奶，奶奶见多识广，拿塑料袋在天上兜两圈，就有几个瞎闯子被装进袋子里。拿回家先泡在温水里，这虫子一碰到水就飞不起来了，扑腾两下没一会儿就被溺死。

到第二天，奶奶会把瞎闯子拿出来晾干，锅里倒上油，将瞎闯子刺啦一下放到锅里，炸的酥脆可口，盛出来后撒上盐就可以吃了。

瞎闯子的蛋白含量很高，经过油炸之后有一股特殊的香味，咬一口油脂会溅出来。而且由于它的翅膀和腿比较细，在炸的过程中会掉在锅里，这一部分被炸的更加酥脆，我最喜欢的就是拿一块热乎乎的馒头，将油锅里剩下的那点渣渣擦得一干二净，味道十分可口。

不过由于它面目可憎，而且有人传言说这东西吃了会中毒，所以吃的人也很少。但是对于吃过的人来说，这种味道并不是轻易能放下的，所以直到现在我还在想念那个炸瞎闯的下午。

阿虏的人生菜单

若论家乡的重口味的特色美食，那非活珠子不可！特色到南京人爱死了，重口到外地人不敢碰！

小的时候，南京街头的小巷口，一般都是一只碳炉子上面一口小锅，里面热腾腾的煮着一锅旺鸡蛋，边上围着一群人，在那里边剥边吃，大多都是美女哈！那时，里面只能是旺鸡蛋不会是活珠子，说到旺鸡蛋和活珠子的区别，虽然他们都是没有完全孵化成功的鸡蛋，但旺鸡蛋是孵化失败了的，活珠子是孵化成功的鸡胚胎。

这个是小时候的记忆，边上围一圈人在那里边剥边吃，而且大多都是小姑娘

那我先让你们见识一下活珠子的高清大图，下图就是活珠子，你们敢吃吗？

看到下面的这番描述也许你们就会考虑吃上试试。

活珠子是南京著名的特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。

活珠子和旺鸡蛋是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。

为了增强记忆，再放一张图，这两张高清大图都可以点开来看。

#吃在中国##吃在南京#这是江苏（特别是南京）的一大特色美食，但绝对重口，外地人一般都接受不了。作为江苏人的我，目前还没有吃过！

山川一道同云雨

我的家乡特色小吃不少，但是要说重口味，个人觉得是臭鸡蛋和毛鸡蛋，这是我最接受不了的食物，以前上学的时候，好几个同学都爱吃这些，被其他同学嫌弃的不行。

在我看来吃这些重口食物的人都太牛了，同时也会觉得是残忍的，毛鸡蛋里面就是一只没有孵化的小鸡，打开壳看见一只鸡出来，我会想吐，根本没有办法直视，想想那个画面我都觉得难受。

还有臭鸡蛋，我的一个朋友最爱吃这个，还是个女孩，那个臭味不像臭豆腐，它的臭是坏了的臭，吃到嘴里一说话都是味道，就算是买一送一我都不会吃。但是后来到了外地工作，看到这种东西还是会想家乡，看他们吃着还是蛮香的，究竟是会吃还是真的很美味，至今我都没要答案。

不知道各位有没有尝试过这两种“美食”呢？吃过的朋友记得留言告诉我真的好吃吗？以上是个人的一些观点，如有不妥请指教，我是郝有味，一个专注美食的人。

关注郝有味，每天学一个美食教程，每天进步一点点。

50美食

作为一个安徽人来说，我们家乡的，小重口味菜肴，莫过于，徽州臭鳜鱼，还有黄山毛豆腐了。

记得我第一次吃，还是在饭店里面打工的时候，那个时候不知道这是什么😂，只是觉得很奇怪的气味，所以就不想吃，不过后来有一次机会，我就品尝了一口，其质感就像蒜瓣肉一样，肉质紧实，同时，骨刺骨肉很好分离，实实在在的闻起来味道有些奇怪，但是吃起来真的很香。

做这个臭鳜鱼的重点在，首先，腌制鳜鱼就是一个难点（当然，我们可以直接买现成的哦！！），新鲜鲜活的鳜鱼，用淡盐水放在木桶中腌制以室温20度左右腌制小一周，等他静静发酵过后，就可以了。

在烧臭鳜鱼食要配上笋丁，香菇丁，五花肉丁，辣椒丁，然后以汤辅食，汤味共食。

历史渊源：相传在多年以前，在长江沿岸流行了一种桶鱼，后来了解才知道，原来与夫们为了保存长江来的美味鳜鱼，还去选择把鱼经过淡盐腌制，后来再经过长江6到7天的旅行后，他们到了他们的目的地，结果鱼的身上散发了一种似臭非臭的味道，故就此得名，臭鳜鱼。

而黄山毛豆腐，我以前看见都毛豆腐，都是不敢去吃的，因为我看见上面有长长的菌丝，但是后来发现它的味道确实很美味，它的质感相对来说比较的绵，但是又不失豆腐本身的感觉，配上独特的酱汁，可谓说是风味独具了！

一般有两种吃法，一个是直接煎着吃，一个是红烧着吃，不过不管哪一种，我每次吃都可以吃，满满一大碗，总是拿它特别的味道在诱惑着我。

家乡的美食总是最特别，最有意义的！！！

食之晓味君

我是二姐，我来分享下我的家乡有什么特色家常美食，但吃起来一点重口的问题。

各地都有自己重口的特色美食。

各地都有各自的美食是当地特色，虽然外地人或者旅游的朋友们看了也可能重口，但是自己看自己家乡的美食，却好吃的不得了，这也是对家乡的一种情怀吧。

说说二姐老家对重口美食的看法。

二姐的老家在东北，要说东北的特色美食肯定能列举上来很多。有一些美食对于东北人来说，可能已经司空见惯了，而且有的美食到了季节之后，基本上大家每天都吃。但是在来东北作客的人来说，吃着可能会有一点重口。

细数东北特色又重口的美食。

那么二姐就带着大家说说这方面的美食吧。有的朋友来过东北的，可能已经知道其中的一两个了。

1、干煸蝉蛹

二姐在东北的时候经常会去市场，到了秋冬季节，蝉蛹大量上市的时候。市场摊位上黑压压一片的蝉蛹，还在一圈圈的摇动着脑袋。这时候我就会买回来，可以做干煸蝉蛹或者做一个炸蝉蛹。有一点微咸的味道是最好吃的了，而且蝉蛹的蛋白质特别多，吃起来还带了一点弹性。但在外地的朋友看来，肯定会大呼：为什么大家买这种虫子来吃？

说实话，蝉蛹真的是逢年过节在东北的一道特色美食。而且蝉蛹的味道和吃大鱼大肉的感觉不同，有种清淡的味道但是还特别好吃，但这可是东北人自己的反馈，其他朋友们可不一定这么认为的。所以东北的小伙伴们，你们吃这个的时候，外地的朋友们有没有直呼受不了呢？

2、东北酸菜

快到秋冬的时候，就有好多卖大白菜的开着小货车来卖白菜。为什么呢？因为东北人开始做酸菜的时候到了！二姐家也不例外。

这时候去买白菜不是几斤去买，是几十颗的买。买完的大白菜平铺在地上晒一下，晒完就开始腌酸菜。大家见过东北腌酸菜的大缸吗？里面全都是密密麻麻的酸菜，而且腌酸菜的大缸能有一米多高。腌酸菜的味道还是有一点冲鼻子的，但是那个酸味一上来，二姐就会觉得口水直流。

到了过节的时候，拿出一颗酸菜来切成细丝，就着肥瘦相间的猪肉和粉条。炖一锅酸菜汤，那味道别提多好吃了。而且在我家，酸菜可是逢年过节的时候宴请客人的硬菜。在东北不吃酸菜可谓真是白来东北了，所以足以见酸菜的重要了。

但是南方人吃东北酸菜可能会觉得味道很奇怪。因为南方的酸菜有点微辣的味道，而东北的酸菜是纯正意义上的酸味，吃起来会让人口水直流。所以对于没吃过东北酸菜的人来说，东北酸菜还是很重口的。

3、茄子土豆拌酱

二姐要说的这道菜是一道东北的压轴菜了。这个味道可能只有纯东北人喜欢。因为这道菜是把蒸熟的土豆和茄子拌上酱鸡蛋直接吃。估计看到这里，好多朋友又要说这真是一道重口菜了。

酱鸡蛋的做法就是拿大酱炒鸡蛋或者用大酱做出酱鸡蛋焖子，直接拌到茄子土豆上面吃。估计外地人第一眼看到这道菜就会被它吓到，确实也是很重口的。

总结

细数家乡的有一点重口的没事，其实还真是不少。但是二姐作为东北人来说，还是觉得家乡的美食是最好的，也值得我们去细细品味。但是对于全国各地的朋友们来说，这些菜确实重口。但是各地有各地的风俗嘛，相信自己家乡的重口美味也是大家所喜欢的。

那么你的家乡有什么重口美食呢？欢迎关注转发留言给二姐，和我一起交流。

二姐美食

说到重口的家乡美食，我首先想到我家乡的知了猴，又名爬扎。

我小时候知了猴在我家那里可谓是泛滥至极，夏天晚饭后，几乎每家每户都是集体出去找知了猴，那时间一个知了猴单价是一毛，每晚上都能找到五六十只甚至上百只，对于那时穷困时期来讲，也算是一笔不菲的额外收入。有的时候抓到的数量少了，或者收知了猴子的迟迟不来，那自家也会偶尔开开荤，做几只炸知了猴。

知了猴外形比较独特，猛一看还会有点恐怖，有的外地人光是看就怕的不行不行的，更别说吃了，但对我来说，我可是深知知了猴的美味。一般来说都是吃未蜕变的，因为活的知了猴一晚上就能蜕变成知了，所以要提前淹死它，然后洗干净，就可以裹上面或淀粉来下油锅炸了，条件好点的可以再拌个鸡蛋。

炸好后便是一道价值不菲的美味，特别是胸上两块肉吃起来极其香，但是好吃归好吃，这东西还是不能多吃，否则会上头哈哈。有时候它的两只脚在吃的时候会扎嘴，我小时候就被扎到肉里过。

现在这种知了猴因为过度捕捉已经消失大半，或者说几乎快没有了，从前是一棵树上密密麻麻的，现在找遍一个树林也找不到几个，估计再过些年都要灭绝了。

箭上弦

小碗煮义驾到！不管你欢不欢迎，我来了，我又来了推广大潮汕让人食之尖叫，闻风丧胆的特色家常美食——潮汕毒药：生腌！

下粥下饭类生腌：咸蛤咸蚝

小时候每天都会吃一点，喝粥的时候会吃“咸九蛤”和“咸蛤”，一种腌制的贝壳，就是下图。

小时候跟爸妈去买菜，看到卖咸蛤的店铺，用一个塑料盆装着满满的咸蛤，就会拿一个，轻轻掰开，吸进嘴里，顺溜滑到喉咙，一股咸鲜的味道刺激着唾液分泌，让人又再想吃一口，再来一碗粥来化掉咸味，这是儿时逛市场最开心的乐事。

咸蛤虽然很鲜美，但的确有些重口，一个是因为“咸”几乎可以说是齁咸，所以适合下粥；一个是“生食”，咸蛤都是生吃的，而且咸蛤存放时间很久，只要味道不变，没有发臭，都是一直吃的。

爷爷最好这一口，每次买回来吃的都是爷爷，我们就趁爷爷吃的时候，顺几个吃，不然妈妈不大想我们吃这么咸的东西。

咸蛤：

咸九蛤：

除了上面的咸蛤之外，一般汕尾陆丰家庭，都会囤一罐“蚝仔解”，即咸牡蛎、咸生蚝。

也是齁咸齁咸的腌制海产，为了怕变质，一般都会很咸，像这种“蚝仔解”，可以囤放很多年，几乎不变质就会继续吃。

吃的时候夹一个咸蚝仔、一颗花生，放在粥上、饭上，一口闷，如果太咸就再添几口饭/粥，四五个咸蚝仔就可以把一碗满满的白饭吃完。

味道极其鲜美，蚝仔几乎不用咀嚼，加上酥脆的花生米，下饭真的很不错。不过靠近一闻会有一股很刺鼻的味道，就像臭豆腐，吃起来美味，闻起来臭；理性的来说，这个吃法的确蛮重口。

像此类的生腌，用很新鲜的贝壳类、软体类海鲜，只放盐去腌制，可以囤放很多年的还有很多品种，例如盐鱿鱼仔（泥仔解）、咸海胆、泥螺等等，如果你有兴趣的可以和我一起探讨探讨。

下酒的生腌：腌螃蟹、虾姑、虾

生腌大概是海鲜最生猛的吃法了，现在由于无国界的互联网世界，潮汕生腌也被很多人所知，还上了“舌尖上的中国”，很多饕客都壮着胆试吃，然后赞美。

生腌对我来讲就是“年味”，一般天冷，特别是过年餐桌上一定会有一道生腌。印象最深刻的便是，有一年，家里来了客人。爸爸上街买了几只鲜活的三目蟹，洗干净后，分解成小块，然后放蒜、姜（切碎）、辣椒（切圈）、葱（切碎）、香菜（切段）、白酒、盐、胡椒粉、生抽、糖，搅拌均匀后，腌制2小时。

这种属于现腌，特别的新鲜，螃蟹的肉吃起来就像有甜味的胶纸果冻，微微沾牙，特别是螃蟹的膏，韧韧的，又鲜又甜。拿一块螃蟹，放嘴里，轻咬，用力吸，所有的海味瞬间布满嘴，仿佛仿佛……你就坐在海边，吹着海风，简直太爽了！

吃得最多的还是咸虾姑和咸螃蟹，虾这几年反而慢慢的少了。必需说的是，潮汕的生腌一般只会用海货、海产，不会用养殖的淡水海鲜。

除了本地，外面卖的生腌，我自己都不怎么敢吃，怕他们用的材料不新鲜，也怕是养殖的，不是野生的海产，怕有寄生虫，海产因为盐水本身有净化和消毒的作用，还是要安全一些，但近年来海水污染，也让人感到不安，因此除了本地人，现在吃生腌的人不多了，我也是回老家，或者从老家带来的才吃。

无可厚非，生腌是潮汕一种特殊饮食，文化底蕴很深，也是潮汕家庭最日常的菜谱，因此，每次说起生腌我都无比的自豪，因为这代表了潮汕人对美食的追求和讲究。

但从健康的角度讲，这种重口的美食，还是以“品尝”、“体验”为好，不易长期食用，好在我现在不在潮汕，看不到就不会忍不住吃，不然，只要有生腌摆在我面前，我的脑子就会停止思考，变成了食肉兽，只会一口一口放嘴巴里吸，直到填满我内心的乡愁和家的思念，因为我早已中毒，这一口永不放。

食痴

#吃在中国#您好！我是爱做家常菜的中医师蔚姐，很愿意回答您提出的问题！

带您了解一下“林蛙炖土豆”这道鹤岗特色家常美食。

第二故乡鹤岗，是令我难忘的、眷恋的土地，这里有乡亲、乡情。更有独具特色的家常美食。

林蛙的故事

关于吃林蛙，我们同学秋风还有一段故事。同学们一聚会就会想到我的女同学秋风抓林蛙的事儿。秋风的老公托人买了30只林蛙，放置在家中浴缸中，等周末在家炖林蛙招待同学，当天晚上她老公出差没在家，秋风睡觉醒来看林蛙都爬出了浴缸，地板上好像到处都是林蛙的感觉，她急的到处抓，折腾了大半夜，后来没有办法让男同学去帮忙抓林蛙，从那次起，她也再不吃林蛙了。

口味重在何处？

特色家常美食~林蛙炖土豆

【特点】土豆、林蛙色酱红，味道咸鲜，林蛙酥烂，土豆干面。

我是爱做家常菜的蔚姐，喜欢我就记得点赞和关注哦，我们可以一起研究创意家常菜，让家里的吃喝更美味和健康。

蔚姐杂谈

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大家好，我现在生活在沈阳，这里也算是我的家乡，很多时候甚至比我的老家我都了解，给大家分享两个沈阳我觉得略带重口的美食。

一、干煸茧蛹

提到家常美食重口的，我第一个想到的就是干煸茧蛹。

我现在在沈阳生活，从上大学到现在已经十多年了，成家后这里就是我的家乡。

后来在家人的强烈推荐下我进行了勇敢的尝试，不得不说真的很美味。外壳酥脆，内里绵软，蛋白质含量丰富。

不过它的做法并不简单，想做好需要功底，我家这道菜向来都是厨艺最高的公公操刀。

茧蛹买的时候就要挑会动的，活的，这样的新鲜，价格也比较高。

回家洗净，冷水下锅焯水，控水沥干水分。

锅内倒油，不要多，开始冒烟后放入茧蛹小火煸炒，要有耐心，炒到有沙沙的声音后再煸几分钟撒盐后就可以出锅了。

此外在夜市烧烤摊也有烤茧蛹，也非常香。

二、烤石蛋。

可能有的小伙伴们不知道石蛋是什么。它大小就和我们的鸡蛋差不多，但是颜色是墨绿色的。我第一次接触石蛋是在我大学的美食一条街上卖炸串烤串的小摊上，当时只看到不少人在买，还问我同学这是什么，之前都没有见过。

这个一般就是切两半或者四半，炸或者烤好后蘸着蒜蓉辣酱或其它烧烤酱吃，味道说实话还不错，口感较鸡蛋硬一些。

后来开始学做饭了，经过了解才知道其实石蛋就是在我们的鸡蛋中加入食用碱面，然后蒸熟之后就是那个颜色，在家庭中我们也可以自己做。

關鍵字: 冬瓜 家常 美食