茶文化包括茶葉品評技法、藝術操作手段的鑑賞、品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。
中國人民歷來就有“客來敬茶”的習慣，它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，潮汕“功夫茶”是茶文化的很好體現之一。
工夫茶“工夫”的解釋
何謂“工夫”一般有四解：工程和勞力；素養；造詣，成就的程度；空閒時間。
“功夫”與烹茶方法聯袂， 稱“工夫茶”。所謂工夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。
之所以叫工夫茶，是因為這種泡茶的方式比較講究。操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學問，品飲的工夫。
“工夫茶”和“功夫茶”？
《辭海》縮印本先說“工”與“功”兩字相通，但又說，工夫，指所費精力和時間；功夫，指技巧。
確實在現代漢語詞典（普通話）中，“工夫”與“功夫”音相同、意相近。
但在閩語潮汕話中發音不同、意也不同。“工夫”二字在潮語意中乃喻做事考究、細緻而用心之意。以前，在潮汕地區，稱帶有一定技術含量的工種之人叫“做工夫人”，稱做事考究、細心得有點過分的，叫做“過工夫”。
可見，加上“工夫”二字的“潮汕工夫茶”是一件很講究的茶事活動，是潮州人對精製的茶葉、考究的茶具、優雅的衝沏過程，以及品評水平、禮儀習俗、閒情逸致等方面的整體總結及稱謂。
潮汕人非常喜愛喝茶，潮汕人愛喝“工夫茶”，可以說是達到“嗜茶成性”的程度。
當你在高鐵上看到有人帶著整套的茶具在沖茶的時候，不要感覺到驚訝，他們十有八九是潮汕人
“茶米”
潮州人把茶葉叫“茶米”，一種解釋就是：潮汕人嗜茶若命，茶與米不可分.茶這猶米，故曰"茶米"。這個說法雖然有點勉強，可是卻描出"嗜茶若命"者的形象，也頗為有趣。
古人說的天光開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，而潮汕某些“老茶客”，卻把古人列為末位的茶，破格地晉升為第一位，每天早起第一件事就泡飲工夫茶。
有網友調侃道：在潮汕就算是冤家上門也得先來一泡工夫茶，要打架之前也得來一泡工夫茶
泡工夫茶的“配置”
現在的潮汕人衝工夫茶相比以前就簡便了很多
最簡單的配置就是：
一壺，一盤，三杯，一蓋碗（或茶壺）
壺是開水壺（燒水的）或保溫壺，盤是茶盤，三個茶杯（品茗器），和放茶葉的蓋碗。
高級一點的配置就有公道杯或換成紫砂套裝並用上茶道六君子。
公道杯：主要是為了均勻茶湯的濃度，平衡茶水的多寡，使一起喝茶的茶友能喝到同樣濃度的茶湯，不會出現同一泡茶，不同人喝的茶湯濃淡不同，還可以讓茶湯在公道杯中散掉一些熱度。
紫砂套裝
和公道杯
茶道六君子
茶道六君子（茶藝六用）指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶則、茶夾、茶針。
茶筒
盛放茶藝用品的器皿茶器筒。
茶則
又稱茶勺，為盛茶入壺之用，衡量茶葉用量，確保投茶適量 。
茶漏
茶漏則於置茶時放在壺口上，以導茶入壺，防止茶葉掉落壺外。
茶匙
又稱茶撥、茶扒。一種細長的小把子，其主要用途是挖取泡過的茶， 壺內茶葉。也可將茶葉由茶荷（茶則）撥入壺中 ，故名茶撥。
茶夾
茶夾功用與茶則相同，可將茶渣從壺中挾出；也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛生。
茶針（茶通）
茶針的功用是疏通茶壺的內網(蜂巢)，以保持水流暢通當壺嘴被茶葉堵住時用來疏浚，或放入茶葉後把茶葉撥勻，碎茶在底，整茶在上。
再高級一點的還用上了茶洗，茶寵，並配置了一壺一茶。
茶洗：是用來洗茶的工具。茶洗形如大碗，深淺色樣很多。
茶寵：是茶水滋養的寵物或是飲茶品茗時把玩之物，多為紫砂或澄泥燒製的陶質工藝品，也有一些瓷質或石質。
茶寵
一壺一茶：是一個紫砂壺固定的泡一種茶，紫砂壺保味功能好，泡茶不失原味，更無茶具本身所帶的異味，聚香含淑，色、香、味俱佳，且香不渙散，得茶之真香真味。紫砂壺經久使用，壺壁積聚“茶鏽”，以致空壺注入沸水，也會茶香氤氳（yīnyūn），這“茶鏽”可以為衝出的茶湯增色增味。而不同茶的茶香味不同，以防香氣混亂，一般用紫砂壺都會認準一壺一茶。
沖茶方法
工夫茶之功夫，全在茶之烹法，雖有好的茶葉、茶具，而不善衝，也全功盡廢。潮汕工夫茶的烹法，有所謂“十法”，即活火、蝦鬚水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高衝、蓋沫、淋頂與低篩。
也有人把烹製功夫茶的具體程序概括為：“高衝低灑，蓋沫重眉，關公巡城，韓信點兵。”
潮汕工夫茶一般主客四人卻只有三個杯子，潮汕人有“茶三酒四”之說，之所以四個人只有三個杯子是為體現潮汕人禮讓精神。
沖泡由主人親自操作。首先點火煮水，並將茶葉放入衝罐中，多少以佔其容積之七分為宜。待水開即衝入衝罐中之後蓋沫。
第一衝杯，以初沏之茶澆衝杯子，目的在於造成茶的精神，氣韻徹裡徹外的氣氛。洗過茶後，再衝入蝦鬚水，此時，茶葉已經泡開，性味俱發，可以斟茶了。
斟茶時，要按賓客的角度，三個茶杯並圍一起，形成一個“品”字，凸顯潮人重品德。以衝罐巡迴穿梭於三杯之間，直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之餘津還需一點一抬頭地依次點入三杯之中。潮汕人稱此過程為“關公巡城”和“韓信點兵”。
三個杯中茶的量，色須均勻相同，方為上等功夫。最後，主人將斟畢的茶，第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性別，自己最末。
每喝完一沖茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。
現在一般泡工夫茶都會配備有足夠的茶杯，儘量可以有一人一杯。
工夫茶的衝法，有一套十分繁瑣的程序
按過程，是治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶等。
治器
沖茶前的準備工作，從起火到燒開水，衝燙茶具；
納茶
將茶葉分粗細後，分別把茶葉裝入茶壺，粗者置於底、中者置於中、細者置於上，茶葉不可裝得太滿，僅七八成即可；
候茶
講究煮水，以“蟹眼水”為度，如蘇東坡所說，“蟹眼已過魚眼生”，初沸的水沖茶最好；
衝點
講究“高衝”、開水從茶壺邊衝入，沖茶要像書法，不急不緩、一氣呵成，水壺和茶壺的距離要比較大，切忌直衝壺心，以防“衝破茶膽”，茶葉衝散，茶沫溢出，可能把茶沖壞；
刮沫
沖茶時溢出的白色茶沫，先用茶壺蓋颳去，然後把茶壺蓋好；
淋罐
茶壺蓋好後，即用開水衝淋壺蓋，既可衝去溢出的茶沫，又可在壺外加熱；
燙杯
在篩茶前，先燙杯，一可消毒，二可使茶杯升溫，茶不易涼，也能使茶生香；
篩茶
講究“低篩”，這是潮汕工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，然後如“關公巡城”般地連續不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中，不能一次注滿一杯，以示“一視同仁”，但一壺茶卻必須循環篩酒以至於盡，即所謂“韓信點兵”多多益善。
品茶禮儀
工夫茶，注重一個“品”字，凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可徵求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。
品茶的“品”字是由三個“口”組成的，所以喝茶要分成三口，一口啜，二口品，三口回味，直至充分體驗到茶香，才能落肚。
潮汕工夫茶，不同於一般的喝茶，二者之異首先在於非同一般喝茶那樣，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意與其說為解渴，不如說在品味茶之香，在以茶敘情；
其次，潮汕工夫茶特別地講究食茶的禮節，待茶衝完，主客總是謙讓一番，然後請長者、貴賓先嚐，杯沿接唇，茶麵迎鼻，聞茶之香，一啜而盡。工夫茶這一套禮儀正是中國傳統的“茶道”。
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