自古以来，民间就有食用野菜的习惯，早在我国春秋时期的《诗经》当中，就记载了不下20种的野菜，而在现代，很多野菜因为营养价值极为的丰富，味道好，从而被人们当成绿色食品，就比如荠菜、马兰头、马齿苋、香椿等野菜，在这几年就普遍被人们所接受，每年春季一到，很多农民朋友就会去野外采摘之后，拿到城里去卖。
我国地域辽阔，野菜种类众多，故而很多野菜虽然很好吃，但是很多朋友却不认识，因此往往会错过一些美味的野菜，下面笔者给大家分享一种野菜，它长得像猪毛，却是民间极品野菜，10元一斤，春季错过只能当柴烧。
很多朋友很好奇，还有野菜长得像猪毛吗？还别说，大千世界无奇不有，在我国农村野外，就有这么一种野菜，因其长得像猪毛，被起名为“猪毛菜”。
猪毛菜又称刺蓬、猪毛缨、猴子毛、蓬子菜等，是一种一年生的草本植物，主要分布于我国北方地区，多生长于农村野外的路旁、荒地、田边及碱性砂质土壤当中，当然，在南方地区也是有分布的，不过不多，大多都生长在荒凉的砂质土壤中。
在我国南方地区，大部分人都不认得猪毛菜，而且还会把猪毛菜当成田间地头的杂草除掉，主要原因是猪毛菜的适应性和再生性很强，耐旱、耐碱，一旦有生长，就是成片成片的，故而把它当成害草也没问题。
不过可不要一味的认为这猪毛菜就是害草，实际上它早在我国古代的时候，就是民间广大农民采食的一种传统极品野菜，
在民间有这么一句俗语“猪来收，马来贱，灰菜窝里吃饱饭”，这俗语里的猪指的就是“猪毛菜”，而马指的是马齿苋，而在《救荒本草》中还有记载，在我国古代饥荒年间，因猪毛菜和马齿苋适应性强，生长的多，到处都有，就成了很多穷苦人的救荒野菜。
笔者奶奶还说过，在他们那个年代，食物少，每年开春之后就会去野外挖野菜，这猪毛菜就是必采摘的一种野菜，焯下水就能吃。
而在现代，随着人们对猪毛菜的研究发现，猪毛菜不仅能吃，其营养价值也是十分的丰富，据相关资料记载，猪毛菜富含蛋白质、多种维生素、多种氨基酸及多种矿物质元素，尤其是钙、铁含量相当的丰富，很适合老年人和儿童食用。
另外，猪毛菜还是一种传统的中草药材，在《中华本草》中就有记载，“猪毛菜味淡、性凉，具有平肝潜阳、润肠通便、降压的作用”，故而猪毛菜也算是一种药食两用的野菜。
猪毛菜主要是食用它的嫩苗和嫩茎叶，猪毛菜一般在2月底就开始生长，在3月及4月的中上旬，是采摘的最佳时期，等错过了这个时期的话，猪毛菜就开始变老了，虽然还是可以吃，但是却不好吃了，嚼起来不清脆。而这个时候的猪毛菜不仅好吃，而且也贵，笔者在去年3月份的时候，就遇到村里的老人家采摘了猪毛菜在市场上卖，要10元一斤呢。
猪毛菜吃法很简单，用开水煮一下，再用凉水泡一下后，用切菜刀稍微切一下，再拌上蒜泥，小磨香油适量即可食用的，味道相当的棒。
不过错过春季之后，猪毛菜就彻底老了，会慢慢变成枯草，这个时候的猪毛菜就不能吃了，只能当柴烧了。所以喜欢吃猪毛菜的朋友，春季的时候可别错过哦。
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