提到历史名城遵义，最为人所熟知的就是遵义会址。很多人却不知道，遵义代表性美食—羊肉粉也是红军最喜欢的美味。
据相关资料记载，1935年， 在红军长征经过遵义的时候，邓小平品尝了一碗遵义羊肉粉；1958年11月， 当他再次来到遵义的时候， 特意再去吃了一碗羊肉粉， 吃完以后更是赞不绝口。
即使是在当代，羊肉粉也是遵义人民最爱的美食，不难想象，它在物质匮乏的年代会多么受人追捧。
遵义烹饪协会为了提高羊肉粉在全国的知名度，近几年在冬至期间都会举办羊肉粉节。去年还特别增加了旅游元素，把遵义附近的一些特色小吃也请来参展。
羊肉粉节举办期间，遵义人的朋友圈，几乎都在晒羊肉粉旅游节的照片，馋得人口水直流。去年在活动的第二天，我也约上了小伙伴一起去解馋。
贵州冬季阴冷潮湿，在湿冷的冬天吃上一碗热气腾腾的羊肉粉，让人立即从头暖到脚，全身冒汗。我们当地人在冬至更是有吃羊肉粉的习俗，据说在这天吃了羊肉会让抗冻指数暴增，一个冬天都不怕冷。
遵义羊肉粉至今已有300余年的历史，当地人民已经习惯了用羊肉粉来打开一天的生活。哪怕是在夏天，吃羊肉粉的人也络绎不绝。
卖羊肉粉的店家遍至大街小巷，每个店家都有自己的独家配方，所以羊肉粉在遵义也是百花齐放。
羊肉粉里的肉宜选用当地的矮脚羊，肉质细嫩，不腥不臊。但是由于矮脚羊的数量有限，有的商家就退而求其次用了外地绵羊。如此以来，制作出来的羊肉粉口感就有了差别。
羊肉粉制作是将羊肉煮好切成薄片，铺在烫过的米粉上面，再浇入羊肉汤。再以花椒粉，辣椒粉，盐和味精等调味。最后撒上蒜苗和香菜即可。
去年和朋友来到举办活动的凤凰山广场时，连空气里也弥漫着浓郁的羊肉香。活动商家们临时搭建的彩棚一字排开，“虾子羊肉粉”，“鰼滋味”，“王二羊肉粉”等在遵义享有盛名的招牌羊肉粉纷纷亮相。
最吸引人目光的还是广场中央的一口直径为3米的大锅，据说一次放了68头羊进去，足够4000多人食用。只见锅内热气蒸腾，乳白色的汤水沸腾翻滚。
旁边等着品尝美味的人们排起了长队。一位老大爷从商家手中接过滚烫的羊肉粉，只见他将碗内的热气吹散，迫不及待的喝了几口汤，然后满意的咂了咂嘴：好香，好鲜……
商家的雇工们烫粉，放肉，舀汤，忙得不亦乐乎。这家店的负责人看着排队的长龙乐得合不拢嘴。“没想到有这么多人来吃。才3个小时就卖了4000碗粉。”
我们排了差不多20分钟才拿到羊肉粉，羊肉和着蒜苗，香菜的香气扑鼻而来，我们小心翼翼的端着粉来到就餐区。
这时已经没有空位，我们又等了一会儿才坐了下来。
桌子上放着供食客添加的盐，醋和辣椒粉。先用筷子蘸汤尝了一下味道，然后加了盐和辣椒粉到碗里，然后把米粉拌匀。
挑起雪白的米粉来放进嘴里，米粉已经浸入了羊肉的香气，润滑可口。羊肉片带皮切得很薄，肥瘦适中，油而不腻。
吃粉嚼肉当中，再喝上几口汤，鲜美无比。几口下肚，全身立即热了起来，不一会儿功夫就开始冒汗。
邻座的男孩大口的吃完自己碗里的，又把妈妈碗里的粉又分了一些来吃，最后还意犹未尽的说：妈妈，我们明天再来吃好不好？妈妈宠溺的望着他：天天吃？你不怕会腻吗？男孩反问妈妈：你不是说自己吃了几十年也没吃腻吗?
母子俩的对话把四周的人都逗乐了。转过头看小伙伴，她连粉汤都喝得一滴不剩，还竖起大拇指来手动点了个赞。
“2019中国遵义冬至羊肉粉旅游文化节”只有6天，起止时间是12月18号-12月23号，举办地点还是在老地方-凤凰山广场。
即使赶不上这个节日，也别觉得太遗憾，遵义大大小小的羊肉粉馆有3000多家，随时都可以来品尝；也别问遵义人哪一家的羊肉粉最好吃，因为10个人至少会有11种答案。
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