現在的肉價是挺貴的，但是再貴也得吃肉呀，尤其是小編家裡還有幾個孩子，現在正是小孩長個子的時候，所以，小編還是買了一斤排骨，排骨的做法多種多樣，好像最受歡迎的土豆燉排骨，燉排骨是有技巧的，如果做錯了，排骨會特別的柴腥，很難吃！為什麼排骨焯水後又腥又柴？看了大廚的做法，才知道用錯水了！很多人第一次做排骨都會焯水，但是焯水切記一定要涼水下鍋，這樣能夠把排骨的血水逼出來，還可以讓肉不會柴。一起來看看小編做的土豆燜排骨吧，非常簡單美味！
土豆燜排骨
配料：
排骨 500克、土豆 2個、薑片 適量、乾紅椒 適量、八角 適量
烹飪步驟：
1.將新鮮排骨洗淨；
2.將排骨焯水備用；
3.用糖色或醬油給排骨上色；
4.鍋內加水，放排骨、薑片、八角、乾紅椒、鹽、胡椒粉、料酒，小火慢燉1小時；
5.準備土豆塊；
6.將燉好的排骨轉炒鍋，放土豆塊調味，大火燉煮、收汁，出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
1、看排骨的外觀，新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。2、聞排骨味道，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。3、按壓排骨，拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密
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