葱爆虾仁
材料:虾仁、小葱、姜末、蒜末
酱汁比例:盐、糖、花雕酒/料酒、淀粉、清水
做法:1、新鲜虾仁300g,加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水分后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟;
2、 小葱切段,姜蒜切末;
3、 盐1g,糖1g,花雕酒5g,淀粉2g,清水30g调成'',大火煮滚酱汁;
8、 待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末;
9、 翻炒均匀即可出锅装盘。
尖椒肥肠
食材:肥肠400克、尖椒100克、大蒜50克、植物油100克、料酒15克、酱油10克、水淀粉10克、胡椒粉5克、精盐1克、味精1克
做法:
1、肥肠从中间剖开,切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分
2、尖椒切片;大蒜剥皮,切成末
3、将植物油烧热,把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出
4、余油爆香蒜末,烹入料酒、酱油,把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开
5、水淀粉勾芡倒入,烧熟即可
洋葱煲鸡
材料:
鸡块、红葱头、蒜末、葱花、糖、料酒、油、盐、生粉
做法:
1.鸡块用油、盐、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉抓匀腌半小时以上。
2.红葱头洗净,然后去皮,切成块。
3.热油锅,把鸡块下锅,煎至两面金黄备用。
4.把煲仔锅烧热,放一点油,放入红葱头煎香。
5.锅中的鸡块加一点清水,一点老抽烧开。
6.然后把煮开的鸡块倒入煲仔中,继续焖煮15分钟后,收干汤汁,撒葱花即可。
青奶香芒果
材料:芒果、牛奶、淡奶油、砂糖、明胶片。
做法:
1.明胶片用清水泡软。
2.芒果取肉打成泥,过筛去杂质备用。两个取肉,切成小块。
3.砂锅里倒入筛过的芒果泥、牛奶、淡奶油搅拌均匀,小火煮至沸腾后,关火。
4.倒入泡软的明胶片,搅拌至凝胶片融化。
5.砂锅常温放凉后,放入冷藏室,冷藏至完全凝固,取出放上芒果块即可。
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