天高云淡63047
很荣幸可以有机会在悟空问答里分享自己做咸鲅鱼的经历，希望对大家能有所帮助，互相学习。
下面我来介绍一下我平时做鲅鱼的做法：
1、首先把鲅鱼清洗干净，加入料酒和食盐，腌制15分钟左右；
2、准备好面粉、生粉、鸡蛋，面粉和生粉的比例是2:1，加入适量的清水，搅拌成面糊；
3、热锅倒入食用油，将腌制好的鲅鱼沥干水分，挂上刚刚调好的面糊，放入油锅中炸制两面金黄，捞出；
4、将葱切段，姜、酸切片放入盘中备用；
5、准备一个碗，放入两汤勺生抽，一汤勺老抽，一汤勺料酒，一汤勺食用醋，两汤勺白糖，再加入少量食盐，搅拌均匀；
6、热锅倒入适量的食用油，放入葱、姜炒出香味，放入炸好的鲅鱼，倒入刚刚调好的料汁，加入温水，大火煮开；
7、加入蒜片，转小火继续炖煮20分钟；
8、美味好吃的咸鲅鱼出锅啦
北漂郭小呆
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
咸鲅鱼是将新鲜鲅鱼沿脊骨切开，洗净，用盐腌制后，挂起风干而成，是胶东地区特色的美食，其咸鲜适中，劲道鲜美，下面介绍一下胶东地区蒸咸鲅鱼的做法。
用料：咸鲅鱼、葱、姜、料酒、味极鲜酱油、干红辣椒、花生油或猪油。
一、咸鲅鱼洗净，用水根据鲅鱼咸的程度浸泡半小时至一小时。
二：浸泡好咸鲅鱼切段。
三、咸鲅鱼段整齐的码在盘中。
四、葱、姜切丝，干红辣椒切小段，一起铺在咸鲅鱼块上。
五、加适量花生油和料酒，少许味极鲜酱油。
六、根据鱼的大小及厚厚薄上锅蒸十二分钟至二十分钟左右。
七、将葱、姜丝去掉即可开吃。
缺哥A
家做煎咸鲅鱼。
主要食材：鲅鱼，鸡蛋。
辅料：味精、料酒，淀粉、面粉、花生油、葱姜片 。
做法：
1．咸鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜片腌制。
2．将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。
3．鲅鱼块挂糊入锅，煎至两面金黄色即可出锅。
美味可口鲅鱼就做好了。
天亮135822
咸鱼饼子，绝配
用户75831427029
主要食材：鲅鱼，鸡蛋。
辅料：味精、料酒，淀粉、面粉、花生油、葱姜片 。
做法：
1．咸鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜片腌制。
2．将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。
3．鲅鱼块挂糊入锅，煎至两面金黄色即可出锅。
美味可口鲅鱼就做好了。
牵着你的手走到老11
红烧鲅鱼，熏鲅鱼，用鲅鱼肉包饺子，做鲅鱼丸子汤喝都很好，也可以做咸鲅鱼
