鍋包肉，是東北一道特色菜。成菜色澤金黃，口味酸甜。
鍋包肉
食材：豬裡脊肉，油，胡蘿蔔，糖，香菜，醋，姜，澱粉，蛋清
做法：
1.裡脊肉去筋洗淨切3cm的厚片
2.將切好的肉片放碗裡，倒入適量的料酒，醃製二十分鐘左右。
3.蛋清，澱粉，少許鹽，水混合攪拌成糊狀，把肉片放入澱粉裡面，使每一個肉片均勻的沾上澱粉，.
4.把蔥姜切成絲狀，蒜切成片狀，香菜切成段狀，胡蘿蔔切絲
5.起鍋燒油，油溫四成熱時轉小火，把肉片放進鍋中炸至微黃撈出控油
6.轉大火，當油溫升高七成熱時，把肉片放進鍋中復炸至金黃色撈出控油
7.把糖、醋、香油和清水按照1：2：3：4的比例調勻備用，
8.起鍋留底油，倒入調好的汁燒起泡，放入肉片，胡蘿蔔絲，蔥薑絲，蒜片快速翻炒使肉片充分沾滿汁，出鍋放香菜就可以了。
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