油炸过的土豆丝，突出的是酥脆口感，吃起来香味更浓。
制法：
1.先把土豆切成火柴梗粗细的丝，用清水漂洗净淀粉后，捞出来控干水，再下六成热的油锅炸酥香（临起锅前投入少许干红辣椒段），捞出来后备用。
2.锅烧热（不加油），先下土豆丝和香菜梗段，再加少许盐和味精炒匀，淋香油翻匀便可装盘。
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油炸过的土豆丝，突出的是酥脆口感，吃起来香味更浓。
制法：
1.先把土豆切成火柴梗粗细的丝，用清水漂洗净淀粉后，捞出来控干水，再下六成热的油锅炸酥香（临起锅前投入少许干红辣椒段），捞出来后备用。
2.锅烧热（不加油），先下土豆丝和香菜梗段，再加少许盐和味精炒匀，淋香油翻匀便可装盘。
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