在家快憋疯了，老家基本没有什么我的烘培工具，只能转做小吃类的。尤其不上班之后我特别想念鸡蛋灌饼，煎饼果子，豆浆油条，凉皮米线啥的！有没有同感？哈哈哈
中午自己在家做的凉皮
今天来告诉你们怎么做个好吃的凉皮！筋道，简单，材料好找！
准备材料
皮：面粉500g 凉水若干
面筋：发酵粉或者泡打粉 1g
佐料：米醋，老抽，辣子油，香油，芝麻酱，熟花生碎，蒜末，黄瓜，胡萝卜，豆芽，盐
操作步骤
1，面粉和凉水和成面团，醒面20分钟后，继续揉团！
2，找个大盆，放上凉水，把面团放进去，像洗衣服一样揉呀揉，揉到巴掌大的团，水呈牛奶状，找个小盆，放凉水继续揉，揉差不多了把水倒入大盆，继续，直至小盆里的面团揉到不发白，清水状态。剩下的就是面筋。这时候有一大盆面团水和面筋一块。大盆面团水静置3到4小时，时间过长过短都会影响口感。
在水里这样揉，揉出面筋
3，面筋放泡打粉揉一揉，放在盘子里，蒸馒头一样蒸15分钟。如果用的是发酵粉的话揉好后室温20度放2个小时，再蒸。蒸好后，取出切成豆腐块，晾凉！
4，这段等待时间，可以把胡萝卜，黄瓜切丝，胡萝卜丝过沸水30秒，捞出就可以跟黄瓜一样食用了，豆芽也建议沸水里过一下，时间不要长。
5，把佐料里的调料准备出来。
6，静置后的大盆洗过面团的水现在应该出现的分离状态，轻轻的倒掉上面的水，只留下下面的淀粉成分。勺子搅拌沉下来的淀粉，成液态牛奶状，用过滤网过滤掉面筋渣渣。最后用勺子舀一勺，高处落下成白线不断，这样就算可以的。
7，找个金属盘子，放一勺大盆的淀粉水，呈船漂浮一样飘再沸水面上！盖盖子，2分钟后起盖，看淀粉水呈透明状，并有气泡的状态就算成了。取出放凉水里揭下来就是凉皮饼。切成条状。不断的循环操作，直至淀粉水用完。就算完成了！
凉皮半碗，加7 8个面筋块，根据自己的口味加佐料栏里的调料，别忘记加盐！
基本500g面粉揉出来的面筋和凉皮可够4口人吃！我们家刚刚好！一人一大碗，巴适！朋友竟然让我给他邮到内蒙古去，最后还是决定写个攻略给他！
其实操作起来没有那么麻烦，如果没有成功可以留言，我告诉你问题出在哪里！
最后，念念小主妇愿大家健健康康的，有个甜甜蜜蜜的生活！
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