南昌特色茭白小炒牛肉：
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
主料：
牛肉250g
茭白2個
輔料：
青尖椒2個，料酒1大勺，老抽1小勺，雞精適量，鹽適量，胡椒粉1小勺，澱粉10g，紅尖椒2個
南昌特色茭白小炒牛肉的做法：
1、牛肉切絲。
2、用料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1小勺、老抽 1小勺、澱粉 10克醃製30分鐘。
3、茭白兩個洗淨。
4、將茭白切成絲。
5、青紅尖椒各切成與茭白差不多的細絲備用。
6、炒鍋放油（稍多些），燒熱，將牛肉倒入翻炒。
7、炒至完全變色立即出鍋裝在撈子上瀝油。
8、炒鍋裡放適量瀝下來的炒牛肉的油，下茭白絲翻炒。
9、至茭白絲開始發軟，即可將牛肉倒入混炒。炒勻後，加少許鹽和雞精調味即可。
小貼士：
南昌菜的特色是辣、鹹、鮮，菜的顏色重，所以放醬油比較多，像這道菜這樣清爽的不多見，但在眾多超級辣的菜中，它是也很受歡迎的，特別是夏天吃起來比較清爽。茭白炒牛肉是非常經典的搭配，是南昌人的大愛！
營養價值：
牛肉含有豐富的鉀和優質蛋白質，還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質元素。
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