黄曲霉素是目前已经知道的一个较强的致癌物质这个物质在我们生活中普遍存在着，相信大家还不是很了解，即使听过也不会知道它可以带给人们这么巨大的危害，其实，黄曲霉素一种绿色霉菌，它无臭、无味、无色，并且难溶于水易溶于油脂。像我们日常生活中的花生、玉米和大米都是日常食品中最容易被黄曲霉素污染的食物，为了我们的健康，赶快了解一下吧。
那黄曲霉素喜欢生存，依附在什么地方呢？
1.猪肝：肝具有解毒的功能，但是如果吃了腐烂的，就会在猪肝里面积累大量的有毒物质，最为常见的就是“黄曲霉素”，所以一定要看好了买。
2.烂苹果：这种食物也会产生黄曲霉素，不过很多人为了节省，会选择将烂的地方削掉，然后继续接着吃，但是事实上，这样不仅没有把黄曲霉素的致癌物去掉，反而对我们的伤害很大，我相信好多百姓都不了解这一点，赶快记下来吧。
3.泡了很多天的木耳：木耳的浸泡时间不一定不能过长。长时间的浸泡会让木耳产生黄曲霉素，食用之后很大程度会引起中毒现象的出现。木耳一定不要长时间浸泡呦，一定要吃多少泡多少。
4.筷子：想想是不是我们的筷子头很容易发生霉点！我们也一定是用清水洗完过后直接再次放入橱柜中，但是我们的橱柜是潮湿的没有阳光的呀，非常容易滋生细菌，导致筷子的表面颜色变深，再次发霉甚至严重点就会长毛了。筷子一旦发霉，就会大大提高黄曲霉素的含量。黄曲霉素是一种致癌物，它对肝脏的损害非常严重，所以我们一旦发现家中的筷子发霉，就直接换掉吧。告诉你一个小窍门。家中木质或者竹质的筷子定期换一次，使用不能超过三个月。
5.牛奶等奶制品：牛奶也容易被黄曲霉素污染，所以，一定不要买不正规的小作坊的牛奶，购买时要看好保质期，过期直接丢弃。
6.淀粉含量高的食物：我们日常生活中常见的玉米，花生，谷物等，这些都是容易隐藏黄曲霉素的，这些食物一旦有发霉的现象，所含的黄曲霉素含量非常高，其中花生非常容易滋生黄曲霉素，要是发现就立刻扔掉。即使是一包花生只有一个花生发生霉变，我们应该整包扔掉，而不是只扔掉一个，留下其余，因为黄曲霉素是以孢子的形式传播的，食物极其容易受到牵连。
7.菜板上：菜板是我们生活中不可或缺的东西，每天做饭切菜，我们常常用完就不理不睬了，其实上面都是水，油渍。而黄曲霉素就爱生长在潮湿的环境中，所以会出现发霉的状况，我告诉你们要用清水洗过保持干燥。还可以在上面撒盐呦，都可以杀菌去毒。
黄曲霉素到底有多强的致癌性？
在1974年的印度，突发大批量的黄疸，持续时间长达两个月之久，其中患病的人群有397人，死亡人数106人？男性的死亡率是女性的两倍，这些病人日常的饮食都是以玉米为主的，出现此事，后续经研究发现，这些食用的玉米内含有的黄曲霉素含量非常高，黄曲霉素的摄入直接导致了大批量出现黄疸现象，引起患者的死亡。
当出现黄曲霉素中毒后，早期会出现胃部的不适，呕吐，腹胀以及黄疸，严重的患者一般会在2到3周内出现肝脾重大，疼痛以及下肢水肿的症状发展到后期会出现更严重的症状，如：心脏扩大，肺水肿昏迷甚至死亡。
面对黄曲霉素的致癌性以及死亡率，我们一定要引起注意，不要随心所欲，想吃什么吃什么，不管不顾，我们的嘴的满足感虽然重要，但是和我们的生命比起来，差的多。
黄曲霉素怎么去除呢？我们不能放任它
1.加热处理法：黄曲霉素虽然对热很稳定，但是高温也会让它快速分解，达到很好的效果。2.碱炼法：原理是破坏黄曲霉素毒素的内脂环使之失去毒性，花生玉米均可使用？3.盐类和石灰溶液去毒法：首先用石灰水，纯碱水浸泡污染黄曲霉素的玉米2到3个小时，然后用清水洗掉，两个小时待干，去毒效果最棒。4.生活中监测：大蒜对黄曲霉素最为敏感，用大蒜就可以鉴别。在检测食用油中是否含有黄曲霉素，最简单的方法是在炒菜的时候，放一颗剥了皮的大蒜，如果大蒜变成红色，就说明食用油中还有大量的黄曲霉素，如果大蒜是白色就可以放心使用了。
说了这么多黄曲霉素到底是什么样的呢？
黄曲霉素，是一种常见的腐生真菌。多见于发霉的粮食，粮致品以及容易发霉的物品上面。菌群生长的非常快，结构疏松，表面是灰绿色的，背面无色。菌体有很多分支的菌丝构成，可以分成很多的孢子，顶端产生烧瓶状还有近球性，表面产生很多的小梗，，可产生淀粉酶，蛋白酶等，也是酿造工厂中常见的菌种。
生活就是这么可怕，在我们不熟悉的领域，不懂的知识上作怪，即使黄曲霉素有再强的致癌性，我们都不要怕，以我们聪明的头脑，一定让它远离我们，不要惧怕它就行了，但是我们要尽快赶紧了解这些生活上的小知识，帮助自己，帮助家人，帮助其他人，让中国人都有一个好身体，同时也让中国人学到很多的知识，做一个不给国家填麻烦的人。
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