俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方 ”，冬天是我们大家大量食用萝卜的好季节。但是，也有许多朋友在冬季食用萝卜时，由于烹饪不当，而使萝卜的营养成分严重流失，虽然菜做的口味不错，但是，却失去了萝卜“冬补”的作用，从而事倍功半！
今天我就给大家分享一个萝卜炒肉片的新做法，这个做法也是刚刚从一个营养师朋友那里学来的，我以前做菜也不知道，总是把萝卜焯水或腌制之后再烹饪，白白的把萝卜的好营养给浪费掉，太可惜了！
说起这个问题，先得从萝卜的养生作用谈起。
白萝卜：色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，生食熟食均可，其味略带辛辣味。
现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病。
那么，俗语又为何要说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”呢？，这个问题以前在其它菜肴中也曾讲过，不过为了能使大家更清楚，今天再简要的说一下。
夏天虽然炎热，但阳气在表，阴气在里，内脏反而是冷的，容易腹泄，所以要吃暖胃的姜；冬天阳气内收，但内脏反而是燥热的，所以要吃萝卜清胃火。这样来达到一个，调理人体冷热和阴阳平衡的养生理念，让人体始终处于最健康的状态中。
知道了萝卜的重要作用，接下来我们就开始今天以萝卜为“主角”的烹饪方法。
（1）准备一小块瘦猪肉（大概8元左右），一棵大葱，少许姜，一个白萝卜或青萝卜均可（我准备的是青萝卜）。
然后，把肉洗净，萝卜洗净去皮，先把姜切片，大葱切段，葱叶和葱白最好分开。
（2） 把瘦猪肉切薄片，加入鸡精、盐、生抽、五香粉、料酒抓匀腌制10分钟。把萝卜切成片状。
（3）起锅开火，锅热放入食用油，先把萝卜下锅用小火慢慢煸炒，煸炒出萝卜的水气。这一点很重要，一定要慢慢煸炒，来去掉萝卜的水气，这样萝卜的生窜味和辛辣味也就没了。然后，盛出备用。这样做萝卜的营养既不流失，味道也会变得非常好。
焯水的话，萝卜虽然变得好吃，但是营养会流失严重，达不到预期的效果。用盐腌制去除萝卜的辛辣味，也一样会使萝卜营养流失严重，盐腌制后萝卜的不少养分被破坏，腌出的萝卜水又扔了，甚至还要把腌制的萝卜用手挤干水分才下锅，这样就会使萝卜的营养保健作用也大打折扣，同样起不到萝卜“冬补”的预期效果。
（4）另起锅，锅热加食用油，先放姜片炒出香味，再放葱白，然后再把瘦肉片入锅翻炒。
随后，可加适量的老抽，生抽等调味调色，然后放入炒好的萝卜片，翻炒均匀，再加适量的清水，炖2分钟，让萝卜和肉充分入味互补，之后加入葱叶和适量的食盐调味即可出锅。
这样做出来的萝卜炒肉片，才能真正起到萝卜“冬补”的作用。
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