南瓜可以算得上是百搭食材了，可蒸、可炒，可入菜、可成飯，而且每一種都不會踩雷。從我記事以來，秋天一到，它就沒下過我家餐桌。
今天介紹我家最常見的吃法——南瓜餅。
挑選南瓜，宜選成熟的老南瓜，水分少，更清甜。3個小竅門教你選南瓜：
看顏色，老南瓜顏色發深。
聞味道，成熟的瓜多散發特殊的清香氣味。
掐瓜皮，老南瓜皮超硬，正常情況下掐不破。
>> Photo by 重解華羅庚
選好南瓜後入鍋蒸熟壓成泥（這一步千萬忍住，別直接吃光了），加糯米粉揉成團，入平底鍋煎至兩面金黃便可享用。家裡有芝麻就放上點，糯唧唧的餅滿口芝麻香，三兩個擋不住。這樣一份少油又健康的早餐餅，搭配一份南瓜粥，別提多完美了。
無糖無餡南瓜餅
by dpyoung
·· 用 料 ··
熟南瓜泥 210-230克 糯米粉 200克
玉米油 黑芝麻 少許
·· 做 法 ··
1 | 南瓜去皮切大小均勻塊狀，放碟子蓋蓋子/包保鮮膜放入微波爐大火加熱5-6分鐘到熟。取出南瓜用勺子趁熱壓爛並加入糯米粉拌勻，最後用手揉成團。
廚房叨叨叨：南瓜含水量不同，揉粉團如果太乾加點熱水，太溼加點粉。沒有微波爐的就直接入鍋蒸熟即可。
2 | 平底鍋燒熱，加入少許油後關小火，取一塊粉團搓圓壓扁放入鍋中，每個要有點距離，不然容易粘在一起。
廚房叨叨叨：如果你沒把握邊做邊煎，最後全做完再去煎。煎的時候注意轉動鍋子，以免糊鍋。
3 | 在南瓜餅上壓點芝麻。
4 | 大約煎兩至三分鐘翻面煎另一面。
5 | 另一面也是大約煎兩分鐘，關火蓋上鍋蓋燜一下即可。
家裡人就喜歡這種無糖無餡的南瓜餅，糯糯的，吃出食材本身的味道。
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