導語：發麵只加“酵母”就廢了，知道這3個技巧，30分鐘發滿盆，太香了
因看見朋友圈看是發自家做的饅頭，我最近也開始捯飭起了饅頭，相信大家做饅頭都會有這麼一個過程，做了好幾次饅頭，蒸出鍋的饅頭又小又灰；蒸了幾次饅頭感覺都不太能吃，受挫幾次之後有的放棄了，有的默默堅持，併成功地做出來蓬鬆、白大的美味饅頭，幸運的是我堅持了下來，現在每天都會5點起床來做饅頭。
為什麼剛開始做出來的饅頭容易發灰，小小個的，很多人都不知道這3個技巧，只是知道加酵母，怪不得做出來的饅頭都作廢了，自己都吃不下。這3個技巧都圍繞麵糰的發酵展開的，酵母發酵不好，是作廢的第一步，所以這步非常關鍵。下面和大家說說發麵的3個小技巧：
1、增加酵母的含量
酵母是發麵的核心材料，它產生的氣體導致麵糰蓬鬆，酵母越多，活性越高，更有利於麵糰的發酵。
2、添加泡打粉，不加蘇打和麵鹼
泡打粉可以促進酵母發酵，起到類似催化劑的作用，酵母發酵速度更快，麵糰就更加鬆軟了。
3、加少許食鹽、蜂蜜
在揉麵的時候加鹽可以增加麵糰的筋性，增加麵糰的空間，更有利於麵糰的發酵，不過鹽的量不能太多，過多是會導致酵母失活的；同樣的添加蜂蜜可以增加酵母的營養，從而促進麵糰的發酵，加快麵糰醒發的時間和醒發的效果。
以上3個技巧都做到位了，那麼麵糰發酵就不成問題，蒸煮出來的饅頭自然就會又大又軟，不僅好看，還好吃！30分鐘發滿盆，下面把詳細做法分享給大家，想試試自己做的饅頭的，想做饅頭一次就成功的，趕緊看過來吧！
【膨鬆飽滿饅頭】
【食材】
麵粉600克、發酵粉6克、白糖兩勺、泡打粉半勺、食鹽1勺、少許蜂蜜
【做法】
步驟一：首先在麵粉里加入酵母、白糖、泡打粉和食鹽，倒入適量溫水，揉搓成光滑麵糰，揉搓越多面團越光滑。然後放在盆子裡蓋上保鮮膜，發酵20分鐘即可。
步驟二：發酵好的麵糰取出來，放在案板上揉搓排氣，排氣越乾淨越好，這一步也很關鍵，不可忽視哦。然後將麵糰揉成長條，切成大小一致的劑子，然後把它們均勻地放在蒸屜裡。
步驟三：蒸鍋中倒入60-70度的水，利用水蒸氣的高溫再次將劑子醒發30分鐘，醒發好之後我們可以看到已經有饅頭的初步形狀了。
步驟四：二次醒髮結束後，下面就正式開始蒸煮！大火燒開，蒸煮15-20分鐘，時間最好控制在15分鐘左右。時間到了就關火，記得不要馬上開蓋，讓饅頭繼續保溫5-10分鐘即可。
步驟五：下面就是我做好的鬆軟饅頭，個個比掌心還大，看著就非常想吃！
【關子君總結】
做饅頭其實並不難，但卻是非常注重細節的，特別是沒有經驗的新手，往往第一次做就容易作廢了。以上所說的3個技巧都是圍繞讓酵母更好的發酵展開的，總結起來就是隻要酵母發酵得好，蒸出來的饅頭就沒問題！
想要做好吃的饅頭，除了技巧，工具也很重要，蒸煮饅頭大家都會有不小心被燙手的情況，所以選擇好的蒸屜也是非常重要的，有了耐高溫、不燙手的蒸屜，想蒸多少膨大的饅頭就做多少哦，美味饅頭天天吃，比外面的更加衛生，吃起來更加放心！做饅頭的小技巧分享給大家，大家會做了嗎？來分享下你的想法吧。
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