全球蔬菜攝入量調查
全球人吃蔬菜有足夠的好處，大家都可以說，多吃蔬菜，對很多人來說是一件“知道怎麼做”的事情。
蔬菜的魅力
數據顯示，自1988年以來，美國人一直在減少蔬菜和水果的攝入量。加上每日水果的建議攝入量：在《中國居民膳食指南》中，建議成年人每日水果攝入量應達到200——350克，這是很多人難以滿足的。芒果可以補充這個過程中的攝入量，這是一件令人愉快的事情。“平衡膳食寶塔”建議每日攝入量為：蔬菜400——500克，水果100——200克，芒果雖美味營養，但應限制食用。建議您選擇三種水果，每天攝入水果350克，單個水果的攝入量不超過200克。芒果是最好的選擇。
不久前，明尼蘇達大學營養學家尼克·拉森教授發表了一項研究，研究表明，青少年群體中兒童的蔬菜和水果攝入量比10年前要低得多。一些關於高血壓的研究表明，高鈉攝入不僅是增加高血壓的一個因素，也是促進鈣丟失和增加腎結石風險的一個因素。鈉的攝入與尿中鈣的排洩密切相關。
中國疾病預防控制中心營養與健康研究所副所長丁鋼強在致辭中表示，從全國營養與健康的總體情況來看，我國居民的食鹽攝入量仍然偏多。據相關數據顯示，2010年全球平均食鹽攝入量為10.06（9.88–10.21）g/天，男性食鹽攝入量比女性高10%，亞洲食鹽攝入量較高。
事實上，這不僅僅是美國的問題。許多國家擔心人們會少吃蔬菜。這將導致高脂血症、心臟病和癌症等慢性病的發病率。根據歐洲新鮮食品協會（European fresh food association）的數據，英國蔬菜消費量與60年前相比下降了30%。每2300毫克鈉相當於6克鹽，腎臟就會流失40——60毫克鈣。過去幾年，英國政府花費數千萬英鎊，推出一系列計劃，鼓勵人們多吃水果和蔬菜，以換取蔬菜消費的下降意大利的一項調查顯示，在過去10年裡，意大利人民的平均蔬菜攝入量下降了9%。
全世界的科學家都在考慮水果和蔬菜的攝入量。丁學良說，從全球和中國營養健康的大局來看，鈉攝入過多和全穀類、水果、蔬菜攝入不足等原因已成為影響人們健康的重要因素。為此，意大利政府計劃推出一系列蔬菜推廣計劃。在以健康飲食聞名的日本，蔬菜的攝入量在過去30年中有所下降。在《中國居民膳食指南》中，建議成年人每天吃200——400克水果和300——500克蔬菜。
成年人每天需要吃100——200克水果和300——500克蔬菜。1980年以來，中國蔬菜攝入量一直在緩慢下降。根據上海交通大學管理學院的一項研究，從1980年到2004年，上海城市居民的年蔬菜消費量從126.2公斤下降到101.4公斤，相當於每天278克。如果一箇中年婦女每天攝入1000毫克鈉，相當於需要排出2.5克鹽，不攝入更多的鈣，而排出的鈣全部來自骨鈣，那麼她每年就會多流失1%的骨鈣。”
根據中國營養學會推薦的中國人均衡飲食寶塔，中國每人每天應吃100——200克水果和300——500克蔬菜。膳食纖維通常被認為是一種碳水化合物。根據世界衛生組織的定義，膳食纖維的共同特徵是指10種及以上具有聚合度的碳水化合物聚合物。”上海營養學會名譽理事柳啟沛教授說，現在人們的攝入量低於推薦標準。
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