又是一年春季到，天暖了，樹發芽了；田野裡一遍綠色，伴隨著小草而生的還有一道單屬中原地帶的一種野菜――薺薺菜。
路邊購買的薺菜
南陽唯一的一部抗戰電視劇《南陽大會戰》，讓一首“薺薺菜包扁食”民間小調成為一代人難忘的回憶。而這部電視劇也成為南陽人民最感人至深的本土題材電視劇，兒時的歲月裡也時常拿劇中的情節扮演角色，填充童年時光。可一道素食“薺薺菜包扁食”，不管是當年還是現在，都會讓我覺得美味好吃。
和著雞蛋拾掇的餃子餡
使用薺菜包好的餃子
趁著一次特殊的外出，偶遇路邊一售賣薺薺菜的農村大姐。5元一斤，買上二斤已是滿滿一大袋子；回來後清潔下鍋綽水，七上八下一陣亂剁菜餡已經形成，和著剁碎的炒雞蛋一起攪拌，薺薺菜餃子餡就形成了。
煮好的餃子
滾水下鍋，滾上兩滾，“薺薺菜包扁食”就可以食用了。吃著餃子，回憶著艱苦歲月裡跟夥伴們挖薺菜的童年時光，品味著只屬於這個季節的美食。試著去想，這會是春天的味道嗎？
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