建盞在每個人心中都有一個自己的定義。對於自己為什麼愛上建盞，不同的愛盞之人也會說出不同的答案。對於小編而言，建盞已經超越了一件茶器。建盞的一生，有兩次神奇的變化，而且這兩次變化均無章可循。第一次變化是燒製中的"窯變"，第二次是使用中的"茶變"。再加上我們經常說的"曜變，這三者看似只有一字之別，實則卻相差萬里。
▲孫建興·青金藍釉
1.窯變
建盞的釉，屬於我國古代結晶釉範疇。在1300多度的高溫燒製過程中，由於窯內溫度的高低和氣氛的變化，釉水會變化出各種自然奇特的花紋。
這種由於釉水本身的變化，而不是人工通過色釉控制產生的花紋，稱之為"窯變"。窯變為一氣呵成，入窯一色出窯萬千，不管成功與否，只有這一次機會。這也是建盞的"天成"原則，如果加人不同的化學物質成份，就不是真正意義的建盞。
▲陳大鵬·黃鷓鴣
建盞黑色釉主要有烏金釉、兔毫釉、油滴釉。雜色釉主要有柿紅釉、茶葉末釉、青釉、龜裂紋釉、灰皮釉、灰白釉、醬色釉，都屬於火候不夠高，或者火候過高的產品。此外，還有彩虹斑、異毫盞、鐵鏽斑、虎皮斑等。不同釉色的燒成，溫度從低到高依次為茶末釉、烏金、油滴、兔毫、醬色、柿紅。
2.曜變
日本古籍《君臺觀左右帳記》記載："曜變，建盞之無上神品，乃世上罕見之物，其地黑，有小而薄之星斑，圍繞之玉白色暈，美如織錦，萬匹之物也"。曜變建盞完整品，全世界共三隻，均藏在日本，以靜嘉堂所藏的曜變盞最為出名，被稱為"碗中宇宙"。此外，日本大佛次郎的建盞也被認為具有近似的曜變釉色，稱為"準曜變"。
日本著名中國古陶瓷學家小山富士夫（1900-1975）在《天目》一書中給曜變做了解釋："建窯所燒，在掛有濃厚黑釉的盞面，浮現出大小不同的結晶，而其周圍帶有日暈狀的光彩者為曜變……'曜變'一作'耀變'，是因為它含有光輝照耀之意。"
曜變天目的斑紋特點：在黑釉中浮現著大大小小的斑點，圍繞這些斑點周圍有紅、綠、藍等色彩光暈在陽光下閃耀著。從整體看，會隨著觀察角度的不同出現不同的色彩變化，如浩瀚宇宙，令人遐想。曜變天目是瓷器家族裡特殊的成員，也是最為珍貴的品種。曜變天目的燒製極具偶然性。
曜變，是一種斑紋，是建盞的一種品類。曜變的燒成原理至今是未解之謎，令世界各地的許多陶瓷學家、陶藝師魂牽夢縈。
▲曜變天目茶碗·藤田美術館藏
3.茶變
茶變，是建盞在使用過程中受到茶湯沁、潤所發生的變化，可遇而不可求，每天都有不一樣的變化。也就是咱們經常說的"養盞"！
茶變，是建盞在使用過程中受到茶湯沁、潤所發生的變化，可遇而不可求，每天都有不一樣的變化。窯變迷住的是匠人，茶變迷倒的是茶人，一旦入迷這無窮的樂趣讓你不能自拔。
中國傳統手工藝大師溫秀辰先生都感慨到，茶盞真的是會迷人的，窯變迷住的是匠人，茶變迷倒的是茶人，一旦入迷這無窮的樂趣讓你不能自拔。
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