一、【辣子花捲】
①250g麵粉+190g老面水一次發酵完成加入鹼面1.6g揉勻（揉勻就好了，別多揉，否則不宣軟，揉好的麵糰是很有彈性和延展性的）②擀成正方形，撒鹽抹辣椒油，折起，切塊，兩個一摞擰成花捲③二發32℃，30分鐘④涼水上鍋，全程大火蒸熟即可。
二、【超軟老面蔥花餅】
①蔥油：蔥花30g+花椒粉少許+鹽3g+燒至冒煙的熱油20g攪勻晾涼備用②麵粉250g+老面水195g+糖5g揉至光滑，發酵到2倍左右大小，用手按壓麵糰表面，沒有回縮。③鹼面1.6g用擀麵杖擀一擀④案板表面撒少量麵粉⑤將發酵好的麵糰取出和鹼面揉勻，不用多揉，很容易就可以揉勻了，揉多了餅不夠軟哦，手粉也是少量多次的用。④麵糰擀成長方形，抹上蔥油，從短邊折起封口⑤整理成正方形擀圓⑥不用抹油放入預熱好的電餅鐺中⑥餅坯最上面刷一層水，撒上熟芝麻，加蓋烙熟即可。
三、【黑麥紫薯圈】
①黑麥粉80g+麵粉170g+老面水155g+糖5g揉至基本光滑②一次發酵結束後加入1.6g鹼充分充分充分揉勻③勻分5份，取一份麵糰擀成細長方形，包入紫薯餡40g，一端擀薄，將另一端與其相連，收口④同樣的方法做完所有面團⑤烤箱38℃發酵25分鐘⑥全程中火蒸熟。
注~紫薯餡兒製作方法
①紫薯280g切片，放入盤中蒸熟。②蒸熟的紫薯+糖65g+水190g打成泥。③紫薯泥放入不粘鍋中不斷翻炒。④炒至底部開始粘鍋加入玉米油15g。⑤炒至耳垂狀的軟硬程度且可以輕易成團推動即可。
四、南瓜包子
①老面發酵，250g麵粉+190g老面水+5g糖②一次發酵完成加入鹼面1.6g揉勻，揉勻就好了，別多揉，否則不宣軟哦，揉好的麵糰是很有彈性和延展性。②留100g麵糰做為老面③分割8份、擀圓、包包子④烤箱38℃左右二發30分鐘⑤涼水上鍋，全程大火蒸熟即可。
注~南瓜餡製作方法，可包43g包子皮×8個
①南瓜絲340g+鹽2.5g醃製40分鐘後擠掉水分備用。②熱鍋涼油22g，放入蔥花10g煸香。③放入南瓜、鹽1.5g、糖2g拌勻，盛出涼至手溫。④加入青椒丁70g、花椒粉一點點拌勻盛出。
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