蔥花油餅是山東膠東地區的特色麵食之一，其特點蔥香味兒十足、外焦裡嫩，不用炒菜，只吃油餅都感覺棒棒噠～ 小區外街邊有好幾家蔥花油餅的小攤位，每個攤位到吃中飯的時候都會排起長長的隊伍，可見蔥花油餅的美味噢～ 今天製作的這款蔥花油餅中，我放入了綠綠的小香蔥。小香蔥在年前初冬播種，到春天暖和的時候（現在）已經長成，綠油油的、蔥香味十足，吃起來卻沒有大蔥那麼辣，是一種十分美味的綠色菜。 小蔥中含有豐富的維生素，經常適量食用小香蔥可補充維生氣、促進人體內消化液的分泌，可增強食慾，促進消化吸收等。 這款蔥花油餅外焦裡嫩，十分的美味，放涼了也不會變硬哦。麵糰不用發酵，減少了烹飪時間。喜歡吃的小夥伴一起來製作吧～
小香蔥花油餅的用料
中筋麵粉300克、鹽2克、清水70克、熱開水80克、玉米油適量、小香蔥4顆、備用乾麵粉適量
小香蔥花油餅的做法
步驟1
準備所需食材。
步驟2
把一半量的鹽加入麵粉中攪拌均勻。一半面粉用清水、一半面粉用熱開水分別攪拌成絮狀。
步驟3
揉成一個光滑的麵糰，在麵糰表面塗抹一層玉米油，蓋保鮮膜鬆弛發十分鐘。
步驟4
麵糰鬆弛期間把小香蔥洗淨切成蔥花。
步驟5
把鬆弛好的麵糰放在案板揉搓成一個更光滑的麵糰，蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。
步驟6
把鬆弛好的麵糰不用揉，直接改成一個長方形薄餅，厚度約4mm左右。
步驟7
在薄餅上均勻刷一層玉米油，均勻撒鹽均勻撒麵粉和小蔥花。
步驟8
把麵糰從一頭捲起。
步驟9
麵糰的接口處和兩端捏緊。
步驟10
把這個麵糰從一頭捲起。
步驟11
把另一端的麵糰壓在麵糰底部。
步驟12
把麵糰擀成一個直徑約30cm左右的薄餅，厚度約4mm左右。根據自己鍋子的大小擀制，餅的厚度不要超過5mm。
步驟13
平底鍋刷一層玉米油，把餅放入再餅面兒也刷一層玉米油。開中火烙制。
步驟14
烙至金黃後發麵，烙至兩面金黃即可。
步驟15
把烙好的餅切成小塊即可。
步驟16
成品圖
步驟17
成品圖
步驟18
成品圖
小香蔥花油餅的烹飪技巧
1.麵粉乾溼度不同吸水性不同，用水量酌情增減。麵糰軟硬度比饅頭面團略軟一些。 2.用中火或者是大火快速烙制，小火容易把餅烙硬。注意不要烙糊。 3.趁熱吃，更美味！
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