豆腐不要直接炒，加點它越燉越香，簡單快手，高鈣高蛋白，全家人都愛吃，特下飯！

豆腐在我們日常生活中比較常見，而它的原料是黃豆、黑豆製作而成，黃豆做出的豆腐顏色呈奶白色，而黑豆做出來的豆腐顏色較黑，不管是黃豆豆腐還是黑豆豆腐，其營養價值都很高，豆腐中含有大量的蛋白質和維生素，含鈣量也很高，而且豆腐很容易消化吸收，家裡有老人、孩子可以多吃一些。

豆腐也分為多種，我從小生活在北方，我們經常吃的豆腐多數是用滷水或者酸漿製作而成，含水量較少，質地比較硬，豆腐味比較濃郁，很容易烹飪，而且不易破，比較耐煮，我們又稱它為“北豆腐”。還有一種豆腐在南方地區比較常見，它有石膏粉作為凝固劑製作而成，做出來的豆腐含水量較少，質地比較細嫩，這樣的豆腐不耐煮，所以又稱為“水豆腐”，這種豆腐又白又嫩，合適做湯或者蒸，吃起來比較滑嫩。

豆腐的做法多種多樣，北豆腐也好，水豆腐也好，各有千秋，做法不同，味道當然不同，今天我用北豆腐做了肉沫豆腐，豆香濃郁，鮮香入味，超好吃，和大家分享啦。

【肉沫豆腐】

【所需食材】

豆腐500克、肉末100克、蔥、姜、辣椒、花椒、豆瓣醬、油、鹽、老抽、生抽、五香粉

【製作方法】

（1）準備好所有食材，將豆腐沖洗乾淨，切成小塊裝盤備用，蔥、姜切碎備用；

（2）製作料汁，找一個碗，倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺豆瓣醬、2勺鹽攪拌均勻備用；

（3）起鍋，倒入適量的食用油，油溫燒到8成熟，加入蔥、姜、辣椒、花椒、五香粉炒出香味，加入肉末炒出香味，倒入調好的料汁繼續翻炒2分鐘；

（4）切好的豆腐倒入鍋中，翻炒均勻，每塊豆腐上蘸滿料汁，倒入一碗熱水，蓋上鍋蓋，轉小火燉5-10分鐘左右，出鍋前加入幾顆香菜或者蔥花裝盤食用。

這道【肉末豆腐】在我家性價比很高，我家經常吃，是一道簡單快手的下飯菜，10多分鐘就能搞定，而且這樣燉的肉末豆腐營養豐富，高蛋白高鈣，每週吃兩次，對身體很有好處。

箱箱碎碎念

• 如果買了水豆腐做燉菜，可以先用鹽水把豆腐煮一下，這樣豆腐就不容易碎啦。
• 喜歡吃辣椒，可以放點郫縣豆瓣醬或者加點紅油，可以根據自己的口味來調整。

以上方法是箱箱親測總結編輯/原創，每天利用日常食材做出營養美味的一日三餐。如果您喜歡記得收藏、轉發、點贊；關注我，教您做簡單、快捷、美味的家常菜，您的支持就是箱箱創作的動力！

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