人世間,唯有愛與美食不可辜負,愛已經辜負的太多了,美食就不能再辜負了。
俗話說得好“民以食為天”,我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”,因為我對菜頗有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說:“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯,除非您不想學,當然要做得好,必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候,曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話:做飯容易!就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放!呵呵!仔細想想是這麼個理兒!言歸正傳,一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好,一要勤快認真,二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問,關乎全家人的健康和幸福,用心做出來的飯菜一定是最好吃的!下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
西蘭花炒蝦仁
材料:西蘭花 半顆、蝦仁20個、蒜頭適量、生粉適量、白酒適量、鹽適量
做法
1大蒜切末;西蘭花改刀成小顆,洗淨備用。
2化凍洗淨後的蝦仁加入白酒幾滴、鹽、少許生粉拌勻醃製十分鐘,使蝦仁更滑嫩。
3西蘭花和蝦仁一起放入鍋中焯水,撈出瀝乾。
4中油七成熱,下入蒜末爆香,再加入西蘭花和蝦仁翻炒一會,調入鹽。
5最後澱粉用少許水調開成生粉水,轉大火,將調好的生粉水倒入鍋中,勾薄芡。
6完成
筍乾炒臘肉
材料:煙燻臘肉200克、 筍乾50克 、青蒜30克、乾紅辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、鹽適量
做法
1準備材料
2筍乾提前一晚用開水浸泡,第二日泡至筍乾漲大,變軟,可用手撕開
3筍乾清洗瀝乾備用
4臘肉表面有黑色菸灰,先儘量擦洗乾淨
5燒開水,放入臘肉,煮幾分鐘後撈起,再次清洗表面
6洗好的臘肉擦乾水,切成薄片
7青蒜分蒜白和蒜葉,分別切成段
8鍋內倒10毫升油,放入筍乾
9加鹽翻炒
10再加半碗清水,關鍋蓋小火燜煮
11煮至水份收幹,筍乾變軟入味,盛起
12將臘肉入鍋加剩餘油炒至肥肉部分略卷,盛起,留底油
13把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入鍋內加鹽炒香
14再加筍乾大火翻炒
15加臘肉繼續翻炒
16炒到香味濃郁,撒上青蒜葉
17倒生抽,拌勻,即可關火
18美味新鮮出爐,大家一起享用吧
青椒素雞
材料:素雞1個、油適量、鹽適量、胡蘿蔔適量、姜適量、生抽適量、蔥適量、青椒適量
做法
1、素雞一隻
2、切片備用
3、備好蔥姜
4、胡蘿蔔也切片備用
5、青椒切成片
6、所有材料配好
7、熱鍋入油,先入花椒炸香
8、而後倒入所有菜品翻炒
9、加入生抽翻炒
10、加入青椒
11、翻炒香後灑入少許鹽調味
12、入盤享用。
黃瓜辣炒香乾
材料:黃瓜50g、紅辣椒5個、香乾230g、油40g、鹽1.5g、生抽15g、蠔油3g、料酒15g、大蒜籽5g
做法
1、黃瓜去皮洗淨切薄片,辣椒洗淨切斜刀,大蒜籽去皮洗淨切碎
2、香乾洗淨切條
3、熱鍋倒油,放香乾煸至微黃,盛出
4、放大蒜籽煸香,放紅辣椒爆炒幾下
5、放黃瓜翻炒均勻
6、放鹽翻炒均勻
7、放生抽、蠔油、料酒翻炒均勻,起鍋裝盤即可。
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