2019年這次玩大了，年前突擊裝修的幾個大型餐飲店和KTV，這次都懸了！
對於一些餐飲、娛樂、住宿企業來說，也許整個一年都靠年前後這一個多月，增加營收了，這次疫情徹底打破了多年來的這個行業運作習慣！
疫情期間大家都沒出門，每年都回家和老人們一起過年的年輕人沒回來，持續多年的年會、同學聚會、家庭聚會、年夜飯全部取消，這給已經訂好很多食材的餐飲老闆來說簡直是致命一擊，很多餐飲企業都已經在處理年初準備的食材了，壞了一部分，減價處理一部分，復工開業遙遙無期，大家只能觀望，希望大家都能挺住，疫情過後消費能力一定會爆發性的增長！
通過走訪幾個活下來的餐飲企業老闆大家都在思考，疫情過後的餐飲行業應該怎麼做！
這幾個老闆所有的思路都指向了這幾個方面，
第一食品安全
這次疫情靠做野味的飯店肯定不是死就是轉型，還有些自身在食品安全方面欠缺的小餐飲坑定被淘汰，相關部門一定會加大這方面的力度，那些髒亂差的小店估計也懸了，大家一定會把隱藏多年的廚房亮出來，全方位的展示給顧客，讓大家看著放心吃著舒心，明廚亮灶一定會成為主流！
第二盈利模式
這幾個月來，禁止堂食擋住了所有上帝的消費情節，而那些團購、外賣這時候卻顯現出了自己的優勢，很多社區團購成了服務於一個社區的基本訴求，自做自送也在一定程度上提高了銷售量，減少了部分外賣分成，而社區團購的形式，也讓一些商家在集中送餐的服務方面有的跟多新的突破！
以前只單單靠外賣大家看不出線上線下的明顯區別，大家都單一的認為，對於許多餐飲商家來說，外賣只是一種輔助工具，由於分成的原因不會給餐飲企業帶來多少現金流，通過這次疫情讓大家明白了，線上線下一樣重要的，大家肯定會在疫情過後重新審視線上銷售所帶來的實惠，當然所謂線上不見得單指現有的外賣APP，還會包括這期間成長起來之服務於一個區域的小型的團購群體！
第三門面成本控制
在疫情期間有不少餐飲店受到了巨大虧，而這些虧損原因主要的根源是高昂的房租，像人工、水電、食材不是影響門店倒閉的主要原因，只是佔一部分，目前為止很多餐飲企業已經貼出了轉讓的標識，但是轉讓成功的不多，因為誰也不會在這個時候投資入手，倒閉朝肯定會在疫情結束後，這時候能堅持住的餐飲企業一定會賺的盆滿缽滿，因為大家在家裡呆了這麼久，已經很想念外面的美食了，當然還包括餐飲業所提供的服務場景，大家平常不論談生意、聚會、聊天基本都是在餐飲店完成的，中國喝咖啡的年頭已經很多年了，但是一些聚會、生意在咖啡廳談往往差點意思！
所以據我判斷在疫情結束後餐飲業一定會有很大的提升空間
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