川菜作為中國4大特色傳統菜系之一、中國8大菜系之一又主要劃分為三大派系，以成都、樂山為中心的上河幫菜，以自貢、宜賓、瀘州為中心的小何幫菜和以重慶江湖菜萬州大碗菜為外表的下河幫菜。
現代川菜興起於清代到民國間，集東西南北之特色，博採眾家之長，調味多變，菜式多樣，那在這底蘊豐富的川菜裡，又有十道具有代表性的菜品。
宮保雞丁
宮保雞丁作為一道中外聞名的名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都能看到它的記載，只是菜系不同，原料、做法也稍有差別。宮保雞丁起源於魯菜裡的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁也有一定關係，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良成為宮保雞丁，得到發揚並流傳至今，宮保雞丁不僅在川菜中佔有重要地位，也被納為北京宮廷菜。 宮保雞丁以雞肉為主，搭配花生米、大蔥宮保雞丁”是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。 宮保雞丁選雞肉為主料，佐以花生米、大蔥、辣椒等配料烹飪。 紅而不辣、肉質嫩滑。入口鮮而帶有少許辣，十分下飯
麻辣水煮魚
麻辣水煮魚又稱為水煮魚片，最早是在重慶市渝北區翠雲鄉周圍流行。 這道菜一般選用新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材烹飪成“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是水煮魚最大的特點，要想吃到正宗的水煮魚還得去重慶嚐嚐
麻婆豆腐
估計各位朋友還沒點進來，就已經猜到會有這道菜，麻婆特色作為極具特色的川菜，色澤紅亮，豆腐嫩白，具有“麻、辣、鮮、燙、嫩”的特點，一口吃下辣得不行，但其中的鮮嫩又催促著你趕緊吃上下一口
回鍋肉
回鍋肉是一道四川傳統菜式，色香味俱全，肥而不膩，是下飯首選，並且第二頓回鍋後，往往比第一頓更加好吃，回鍋肉的炒法多種，配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來製作回鍋肉。
魚香肉絲
魚香肉絲裡雖然沒有魚，卻是一道漢族特色傳統名菜，以魚辣子泡腳為主，在烹飪中產生一種烹魚的味道，而得名魚香肉絲，屬於川菜的代表菜。相傳魚香肉絲的靈感源自泡椒肉絲，由民國時一位四川廚師烹製而成
東坡肘子
東坡肘子屬於四川地區經典的漢族傳統名菜，自然當屬川菜系。蘇東坡的故事相信大家都讀過一些，據說東坡肘子是有一次蘇東坡的妻子王弗在家做肘子時，一沒留神，導致肘子焦黃粘鍋，為了掩蓋焦糊的味道，就再裡面又加入各種調料，再次烹煮，結果味道出其意外的好，蘇東坡不僅自己愛吃，還拿去和自己的親朋好友一起分享，於是，“東坡肘子”也就得以傳世。
毛血旺
毛血旺，顧名思義是以鴨血為主食材，以煮為主，口味偏麻辣，毛血旺最早起於重慶，在重慶和西南地區都十分流行，是一道著名的傳統川菜。毛血旺是把新鮮的鴨血現燙現吃，再在裡面加入毛肚等內臟，遂得名毛血旺。
缽缽雞
缽缽雞是一種四川傳統的街頭小吃，起源於清代的樂山，至今已有百餘年曆史，是在陶器缽盛放麻辣為主的湯料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。吃起來麻辣鮮香，並且因為浸泡過，雞肉十分入味
夫妻肺片
夫妻肺片名字乍一看嚇人，其實是四川成都的名菜，色澤美觀，肉嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口，在四川代表菜裡經常可以看到它的身影。夫妻肺片通常用牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製然後切片，再搭配辣椒油、花椒麵等輔料製成的紅油，澆灌在上面
水煮肉片
水煮肉片起源於自貢，發揚於西南，屬於西南地區著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟而成所以叫“水煮肉片”。 水煮肉片肉味香辣，鮮嫩，吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，為家常美食之一。
以上十道菜都極具四川特色，並享有較高的知名度，作為川菜系裡的代表菜毫不為過
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