膳食小課堂——藥知道
hi~這裡是膳食計開設的小課堂——“藥知道”，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你瞭解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~
藥材簡介
砂仁，中藥名。為姜科植物陽春砂、綠殼砂或海南砂的乾燥成熟果實。表面棕褐色，密生刺狀突起，頂端有花被殘基，基部常有果梗。果皮薄而軟。具有化溼行氣，溫中止瀉，安胎的功效。主治溼阻中焦及脾胃氣滯證，脾胃虛寒吐瀉，氣滯妊娠惡阻及胎動不安。
基礎知識一覽
<table><tbody>別名
縮沙蜜、縮砂仁、縮砂密
性味
味辛，性溫
歸經
歸脾、胃、腎經
功效
化溼行氣，溫中止瀉，安胎
小試牛刀
①《藥性論》:"主冷氣腹痛，止休息氣痢，勞損，消化水谷，溫暖脾胃。"
②《本草拾遺》:"主上氣咳嗽，奔豚，驚癇邪氣。"
③《日華子本草》:"治一切氣，霍亂轉筋，心腹痛。"
④《醫林纂要》:"潤腎，補肝，補命門，和脾胃，開鬱結。"
⑤《開寶本草》：“治虛勞冷痢，宿食不消，赤白瀉痢，腹中虛痛，下氣。”
⑥《本草蒙筌》:"止噁心，卻腹痛。"
⑦《綱目》:"補肺醒脾，養胃益腎，理元氣，通滯氣，散寒次脹痞，噎膈嘔吐，止女子崩中，除咽喉口齒浮熱，化銅鐵骨哽。"
食用禁忌
陰虛有熱者禁服。
膳食食譜
清蒸砂仁鯽魚
【材料】
新鮮鯽魚1條，砂仁、味精各3克，生薑6克，蔥1條，花生油20克，料酒適量，澱粉少許
【做法】
1、將鯽魚去鱗、鰓，開肚去內臟，用清水洗淨，瀝乾水份，待用。
2、把蔥去皮，清洗乾淨，切成段;生薑去皮，洗淨，切成絲;砂仁洗淨，瀝乾，研成末。
3、把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚腹，用澱粉封住刀口，把蔥段、薑絲鋪在魚身上，放入料酒、味精，用碗蓋嚴，隔水蒸熟即成 。
【功效】
鯽魚含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪等營養素，尤其富含鈣和磷，對胎兒骨骼發育有良好的作用，孕婦常食，可醒脾開胃、利濁止嘔，適合噁心嘔吐、不思飲食的孕婦、早期孕婦食用。
砂仁粥
【材料】
砂仁2~3克 大米50~75克
【做法】
1、製作先把砂仁搗碎為細末
2、再將大米淘洗後，放入小鍋內，加水適量
3、如常法煮粥，待粥將熟時，調入砂仁末，稍煮即可
【功效】
健脾胃，助消化。適用於小兒食慾不振、消化不良。行氣化溼，溫中止洩，理氣安胎。
閱讀更多 膳食計 的文章
