「坐月子」快倆月，宅家生活漸入佳境。每天研究吃喝，就是頭等大事。
唯一不痛快的，可能就是沒辦法呼朋引伴去私藏的小酒館喝上幾杯。對中年酒精愛好者來說，沒什麼能阻止我們想咪一口小酒的卑微心願。買不了醉，也可以在家裡製造微醺啊！
平時我喝比較多的是果酒、小甜水一卦的，不過最近在家憋久了，突然「漢子」氣質摁都摁不住。一般說起硬漢喝的酒，大家第一時間就會想起威士忌。第一口威士忌辛辣渾厚，很可能會勸退不少人。其實加一點咖啡，威士忌也能變得懂女人心的。
藝術家Alex Levin說過，只有一種飲料能在一個杯子裡提供社會人四大本命：酒精、咖啡因、糖和脂肪。這萬能一杯就是——愛爾蘭咖啡。
Tony小盆友告訴我說，動畫《白熊咖啡廳》裡就有一集講到這款飲料。軟萌熊貓在灰熊酒吧頭一遭喝到了這杯神奇飲料，然後明白了「狂野」是什麼樣子。
《白熊咖啡廳》：熊貓第一次喝醉
第一杯「愛爾蘭咖啡」應該可能是在機場誕生的。1942年左右，一家要從愛爾蘭飛往美國的航班因天氣原因延遲起飛。為了讓候機乘客暖和些，機場餐廳的廚師喬·謝里丹（Joe Sheridan）準備好熱咖啡之餘，還往裡頭加了愛爾蘭威士忌，然後在上面淋了奶油。有人問他「這是用了巴西咖啡？」他回答「這是愛爾蘭咖啡」。
喬·謝里丹為瑪麗蓮·夢露調製愛爾蘭咖啡
後來這種咖啡和酒的奇妙混合就出現在了全世界很多酒吧，可以說，每個酒吧的冰箱裡，都有一碗奶油等著被做成愛爾蘭咖啡。
考究的調酒師會先把杯子裝熱水預熱，把熱水倒出後，先放兩勺糖或兩塊方糖，倒進3/4熱咖啡，攪拌均勻後再加入愛爾蘭威士忌。最後做作地沿湯匙背面淋上半打發的奶油就可以啦~
我做的算是簡化版。沒有預熱杯子，糖、咖啡和酒都按自己喜好來放就行了。唯一的翻車現場就是打奶油了。怪力阿姨隨便搖了二十下，哪想就把奶油徹底打發了。沒事兒，用勺子擓出來，哆嗦抖在愛爾蘭咖啡上，也是內味兒了。
奶油看起來特別蓬鬆柔軟，或許「愛爾蘭咖啡」還有個更時髦的名字——「奶蓋威士忌」？
Emmm，別被這杯美酒+咖啡的外表欺騙了。毫無防備第一口，還是相當上頭的，恐怕沒辦法「一杯再一杯」……
咖啡和酒精，世上最受歡迎的兩種飲料就在這款雞尾酒裡混合了。你或許可以戒掉酒、戒掉咖啡，可一旦上頭，絕對戒不掉「愛爾蘭咖啡」。
《白熊咖啡廳》不羈的灰熊如是說
INGREDIENTS
-
愛爾蘭咖啡
（用量需根據杯子大小而定，比例供參考）
重點是：黑咖啡和威士忌的比例為
3:1或4:1最合適
黃砂糖 10g（或咖啡方糖1-2塊）
黑咖啡 100ml
愛爾蘭威士忌 30-50ml
淡奶油 20-30ml
METHOD
-
愛爾蘭咖啡
第一步
-先用摩卡壺煮黑咖啡-
1- 我這次用摩卡壺和現成掛耳包裡的咖啡粉來煮黑咖啡。如果家中有磨豆機，咖啡最好磨得細一點，接近鹽的粗細，這樣可以萃取得更充分。
2- 在摩卡壺的底部水壺裡注入剛沸騰的熱水。注意一定在洩壓閥門以下、水位線以下。水量和咖啡粉的比例約是15:1（我加了約300ml）。加熱水而不是冷水的原因是：咖啡粉是烘焙程度剛好的，如果在摩卡壺中持續加熱則會令咖啡咖啡粉再次烘焙，導致咖啡的風味受到影響，可能會更苦澀。
3-加好熱水後放上摩卡壺的粉槽——拆兩包掛耳的咖啡粉是20g，放好用勺子稍微刮平一下，不用刻意壓緊壓平。
4- 安裝好摩卡壺最上端的咖啡杯並檢查擰緊，用明火加熱。火苗一定不能超過壺底，否則把水會融化——用小火就好。大約1分鐘左右，聽到洩壓閥開始工作後，緊密觀察咖啡萃出的情況。我的習慣是：從開始萃出咖啡到關火計時，只萃取14s，這個濃稠程度剛好。不必把所有水分都萃出來。
第二步
- 調製一杯愛爾蘭咖啡-
1- 淡奶油冷藏保存，用小礦泉水瓶裝20-30ml，蓋緊瓶蓋上下搖晃，把淡奶油半打發至微微流動的粘稠狀態，大約是五成打發。這一步請注意：如果家中有泡櫻桃或葡萄乾的朗姆酒，可以單獨加5ml進來，為奶油增添酒香和果香。
2- 杯子裡先放放黃砂糖、再放黑咖啡，一起攪拌均勻，再倒入愛爾蘭威士忌。黑咖啡和威士忌的最佳比例其實是3:1或4:1，（我加的酒多了）。最後沿湯匙背面淋上半打發的奶油就可以啦！
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