看过电视剧《白鹿原》的朋友，应该都对张嘉译在片中吃陕西油泼面的那段特别有印象，油泼面是陕西传统的特色面食之一，是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，放上葱花碎、花椒粉、盐等配料，和辣椒面一起撒在面上，用烧的滚烫的葱油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋搅拌即可开吃，光是说起来就要流口水的感觉！一起来感受下：
是不是馋到口水直流了，那么连张嘉译都这么爱吃的“油泼面”到底是怎么做的？来吧，安排起来：
1，首先盆里放入300面粉，小碗里加入适量的盐，用清水化开，然后慢慢倒入面粉中（这样作出的面条劲道）；
2，把面粉搅成棉絮状，再揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟；
3，然后拿出面团切成一个个小面团，揉成一段面筒的样子后抹上一层油，再次静置20分钟；
4，取一个小碗加入生抽，少许陈醋，葱末，蒜末，辣椒粉适量，搅拌均匀待用；
5，取一份面段擀成或是拉成长条，像平时拉烩面一样；
6，然后锅中提前烧开水，将拉好的面条下入锅里，煮3-5分钟捞出，盛到碗里，撒上葱末，蒜末，辣椒面和少量盐；
7，之后，烧一些油至8成熟，立刻泼在辣椒面和葱蒜末上，呲呲地爆香，再倒入刚才调好的料汁搅拌均匀即可开吃；
这道特色的陕西油泼面，随着热油浇到面上“嗞啦”地一声，顿时喷香扑鼻，再吃一口劲道的面条，简直不要太爽！想吃油泼面的话，快试试吧，真的是过瘾极了！
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