炒胡蘿蔔時，多放油，還是少放油，其實取決權不在於胡蘿蔔，而是在於配菜。為什麼這麼說呢？請小夥伴們往下看。
胡蘿蔔是我們平常最常見的蔬菜之一，也是營養價值較高的食物，胡蘿蔔含豐富的維生素A與β-胡蘿蔔素，對人體系統和眼睛有非常好的效果。很多小夥伴認為只要吃胡蘿蔔就一定會對身體有幫助。這句話雖然說得不錯，但是，大家是否知道胡蘿蔔生吃和做熟吃兩種方式，在身體吸收方面有著很大的差距。關鍵是在於，你希望胡蘿蔔產生怎樣的營養效果來幫助你。
這裡先介紹一個小知識：胡蘿蔔對人體的營養價值在於維生素A 和胡蘿蔔素。維生素A可以正常地被人體吸收，但是胡蘿蔔素的吸收方式比較特殊。胡蘿蔔素是脂溶性的物質，需要油脂才會溶解，進而在小腸黏膜作用下再次發生轉變，而後被人體吸收。關於這一點，科學家做過兩個實驗：
實驗一，用不同容量的油來炒胡蘿蔔，讓參加實驗者吃。結果發現，油脂數量並沒有造成胡蘿蔔素吸收的顯著差異。
實驗二，用不同容量的油拌蔬菜沙拉，讓參加實驗者吃。結果發現，油脂含量越高的沙拉菜，胡蘿蔔素被人體吸收越多。
兩個實驗的唯一區別是：第一個實驗胡蘿蔔是做熟的，而第二個實驗胡蘿蔔是生的。
這個實驗證明了：油脂是幫助人體吸收胡蘿蔔素的關鍵因素，但和油脂的含量沒有較大的關係。
所以，回答上面的問題，如果炒胡蘿蔔，放油要看另一樣配料，舉個例子，如果是西蘭花炒胡蘿蔔，就少放點油，如果是洋蔥，就多點油。呵呵。
選擇生吃胡蘿蔔，還是做熟吃，一定要根據小夥伴們對營養價值的需求而定。
1、生吃胡蘿蔔
生吃胡蘿蔔可以保證胡蘿蔔內部的維生素儘可能少的被破壞，容易讓其中的水溶性的維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。因此，如果小夥伴們希望攝入更多的維生素，可以採用生吃的方式。
通常生吃胡蘿蔔的做法包括：
1）胡蘿蔔汁
簡單的做法：
- 將胡蘿蔔（1根，去皮，切丁），蘋果（1個，去皮，切塊）和橙汁（500ml）
- 放在一起，用攪拌機打碎，即可
2）香蕉胡蘿蔔酸奶
簡單做法：
- 將胡蘿蔔（1根，去皮，切絲），將胡蘿蔔絲焯水，放在一邊晾涼
- 香蕉（1個，去皮，切片）和普通酸奶 1盒
- 放在一個碗裡攪拌均勻，即可食用
2、熟吃胡蘿蔔
這種方式能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿裡的番茄紅素一樣，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。只有在烹調時適當地放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。哪怕只是煮熟後，用香油涼拌，也能讓人體獲得很多的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。甚至有時不用油，靠同時攝入的食物中的脂肪，一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。（舉例，胡蘿蔔和核桃一起吃）因此，小夥伴們如果是希望攝入更多的胡蘿蔔素，就可以採用胡蘿蔔熟吃的方式
當然除了正常的炒菜，例如胡蘿蔔炒雞蛋，還有以下幾種方式，也是熟吃胡蘿蔔的很好的食譜。
1）作為包子/餃子餡
用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。將胡蘿蔔和肉類混合一起做餡，由於油脂能夠溶解胡蘿蔔素，因此大大提高了胡蘿蔔素的人體吸收率。但如果是素餡，可以先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使胡蘿蔔素溶解出來，再做出餡料。
2、和肉類一起燉煮。胡蘿蔔與牛羊肉一起燉煮，也是不錯的選擇。
3，烤胡蘿蔔片
簡單步驟：
- 胡蘿蔔切片，放入鍋中，加一點點水，加入1～2塊冰糖拌均勻
- 用火煮開，煮10秒鐘後，撈出胡蘿蔔片晾乾
- 放在烤盤上，放入烤箱95度，烤1小時左右，出爐即可食用
好了，今天美食翻譯家告訴了小夥伴們關於胡蘿蔔的做法 背後的一些知識，希望大家能喜歡，如果喜歡的話，請大家轉發分享和關注我，謝謝！
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