有饼自远方来，不吃，怎能乐乎？自制意大利披萨的各种方法来袭“有朋自远方来，不亦乐乎？”这句本是论语里耳熟能详的句子，却在前段时间被改编成了“有朋自远方来，必诛之。”而迅速“走红”，那么问题来了，现在有饼自远方来，您吃吗？3，2，1，成年人怎么能这么纠结，当然是必吃无疑，看，来自遥远意大利的饼——披萨来了。
咳咳，别走啊，不是现在从意大利来的，放心，纯粹的国产材料，安全无害，想想自己在家就能体验到联合国非遗食品，是不是一下子就高大上起来了，好了，也不多贫了，话不多说，开整！
道具准备：
披萨盘（8寸）、披萨铲、披萨轮刀、滚针（叉子）
（披萨盘大小参考家里人员情况哦~道具一次性买齐就可以随时制作哦~）
材料准备：
披萨面饼：高筋面粉、低筋面粉、酵母、水、盐、砂糖、橄榄油
披萨酱：番茄、洋葱、大蒜、罗勒叶、黄油、盐、胡椒粉、番茄沙司
（自制的披萨酱相较于买的披萨酱更加健康，但是较为复杂，想要方便可以自己购买披萨酱）
馅料：青椒、红椒、洋葱、培根、火腿肠、玉米粒、青豆、芝士、虾仁、双孢蘑菇
（馅料可以按照自己喜好和食用人数搭配，此处仅为简单馅料，不过千万要记得芝士就是力量哦~）
步骤：
一、酱料制作
1、番茄洗干净后用刀在顶部划十字浅口，放入滚水中烫一会儿捞出放入冷水剥皮
（开口的番茄经过热水烫过以后剥皮更加方便哦~明显提高了效率哦）
2、番茄切成小块，放入空盆中压烂至无明显大块番茄为止，蒜和洋葱切碎备用
3、锅里放入20g左右黄油小火融化，倒入蒜蓉和洋葱末炒香后开至中火，倒入番茄糊和罗勒叶翻炒，炒至番茄明显起沙出汁加入一勺番茄沙司，撒入胡椒粉和盐混合均匀后，小火收汁
（目前的番茄都没有明显的味道，所以运用番茄沙司可以增加酱料里的番茄味，酱料要尽量炒干，炒至没有水分的样子才算完成，以免烤制时大量出水）
二、制作馅料
1、蘑菇切成小片煎熟备用，青椒、红椒和洋葱切块稍稍炒制一下，少放点油
（炒制青椒、红椒和洋葱只是为了袪除水分，为后期披萨烤制做准备，因此不用调味）
2、虾仁、青豆、玉米粒清洗好沥干，火腿切小，同时将培根切成小块煎一下备用
三、面团制作
1、把高筋面粉120g、低筋面粉50g过筛至盆中，加入适量盐混合均匀，在面粉中心挖出一个小坑，温水中倒入酵母2g、砂糖5g、橄榄油10g混合均匀，倒入面粉坑里
2、将面粉和水混合揉搓的过程中适量加水，最终揉出的面团有弹性不粘手即可，揉好的面团放入撒浩面粉的碗里，盖上保鲜膜发酵1小时左右至2倍大小即可
（也可以直接同一碗热水放入烤箱，30度发酵40分钟左右，面团变为两倍大即可）
四、披萨制作
1、将发酵好的面团取出揉一下排气，然后压扁盖上保鲜膜松弛10分钟左右
2、披萨盘放入烤箱中层230度预热，同时将松弛好的面团擀成直径20左右的面饼
3、披萨盘取出，面饼小心移入披萨盘中，整顿好形状后用滚针或叉子将面饼均匀扎满小孔，放入烤箱下火180度预烤6分钟左右
（面饼扎孔利于排气，防止面饼受热膨胀，以便煎烤均匀）
4、将披萨酱均匀涂抹在披萨上，均匀撒上芝士，放上处理好的食材，再均匀铺撒上一层芝士，放入预热230度烤箱中烘烤15分钟后取出，披萨制作完成，用轮刀切开，铲出趁热食用
刚烤好的披萨外皮酥脆，香味浓郁，覆盖着满满的芝士，一铲起来还能拉丝哦~在家就能品尝到美味的披萨咯，详尽的披萨制作步骤已经教给你们了，还不准备好工具动起来，一起来比比谁拉的丝更长吧~
1、没有披萨盘怎么办？
可以拿一个盘子替代哦，只需将面团边缘卷起高于中心，防止烤制时馅料溢出就可以了哦~不过要记得卷高一点，但不要太厚哦~
2、家里没有烤箱怎么替代？
如果家里没有烤箱的话可以用微波炉替代哦，微波炉中火叮14分钟左右就可以了哦~并且披萨用平底锅也可以制作哦~不过要记得刷油哦~
3、烤制过程中面饼略微鼓起？
前面有提醒过面饼铺好后一定要扎满小洞防止面饼膨胀，烘烤中面饼鼓起则说明扎孔不够，并且可能没扎穿，下次可以注意用力多扎一些哦~烘烤中途鼓起明显，可以先暂停用叉子扎破再继续烘烤。
4、披萨烤出来面饼很软？
如果披萨烤出来以后面饼很软，那就可能是因为制作面团时水加多了，面团过软，这种情况建议下次先将面饼预烤几分钟，当然披萨酱水分过多也会引起披萨过软，所以前面对酱料和馅料的水分控制一定要严格哦~最后可以多烘烤几分钟尽量补救。
关于披萨的诞生说法很多，但是这种美食究竟是怎样诞生的目前已经无从考究，流传下来的众多故事中还有一个和中国相关，那就是披萨的诞生源于一个美丽的误会，故事传说著名的旅行家马可.波罗在中国旅游时爱上了中国的葱油馅饼，他回到意大利后一直念念不忘，后来在一个周末，他和朋友一起举办了一场宴会，宴会上他遇到了一位来自那不勒斯的厨师，马克.波罗将自己对葱油馅饼的思恋以及美味向那位厨师进行了倾述，厨师对葱油馅饼产生了浓厚的兴趣，于是开始按照马克.波罗对葱油馅饼的描述开始制作起来，但尝试了无数次都不能成功的将馅料完美的放入饼中，而大家也都早已饿得前胸贴后背，于是马可.波罗提议就干脆把馅料就放在饼上进行食用，饼的味道受到大家的一致认可，而这位厨师回到那不勒斯后对饼进行了改良配上了那不勒斯的食材和乳酪，受到了人们的一致好评，从此“披萨”就流传开了。
传说早已无从考证，但不可否认的是意大利披萨现在在全球受到了一致好评，深得喜爱，并且意大利披萨早在2017年已入选联合国非遗名单了哦~正宗的意大利披萨目前不能享用，不如先给自己安排上一个铺满自己爱吃食材的自制披萨吧~你们还有哪些喜欢的异乡美食呢？和我一起探讨一下吧~
文|本命味
閱讀更多 本命味 的文章
