春季的美，是讓人驚豔的……
它能悄無聲息的在一夜之間，
把天地萬物的黑白與滯重，
幻化成一片多姿多彩和生機勃勃……
人們對春天從來是毫不掩飾的喜愛和重視，
從各種儀式感的事件就能看出來。
清明節隆重的祭祀……
隨春的踏青、植樹和春遊……
這如此類，這些只與春天有關的事情，
無一不展示著生機和新鮮……
春日裡的代表食物眾多，
不可不說的一道美食莫過於——春捲。
還記得小時候第一次吃春捲，
媽媽將麵皮包裹著各種餡料，
放進滾燙的油裡炸到金黃噴香。
一定要趁熱，咬上一口……
油炸的噴香讓人慾罷不能……
那種一口咬下去，
口舌之間蓬鬆的接觸感，
耳邊傳來"嘎吱嘎吱"的咀嚼聲，
還有春捲餡裡那豐富的新鮮滋味……
吃春捲，一直是我國的傳統習俗……
據史書記載，早在幾千年前，
古人在春天就一定要吃春捲！
最初的
春捲，也叫春盤。是將一張張薄薄的麵餅攤在盤子裡，
旁邊放上各種蔬菜什麼的，
用薄餅包裹著吃，
類似於如今北方吃的春餅。
最初，春盤裡放的蔬菜，
主要是大蒜、韭菜和香菜什麼的，
後來大家覺得這味兒也太刺激了吧，
就改良換成一些可口的春季蔬菜替代。
後來，元代有食客突發奇想，
將春盤裹好蔬菜的薄餅，
放入香油煎炸……
自此，春捲的美食大門就打開了！
春捲幾乎是全民公認的美味。
它的身影遍及全國各地……
清朝宮廷的滿漢全席裡，
春捲是標誌性的九道點心之一。
春捲無論是資歷和全國普及度，
都可堪稱是國民小吃扛把子……
下面我們一起來看看，
全國各地的春捲代表選手吧~
在揚州吃早茶，春捲是必須嚐嚐的美味。揚州一年四季都有春捲，不過餡料不大一樣。春天裡要吃的就是薺菜餡的，薺菜餡的所有主食都是口感俱佳。
潮汕的春捲以餡料豐富著稱，可以包著韭菜、蝦仁、香菇和豬肉等等，鹹香美味，酥脆適口。
福建泉州的春捲，也叫潤餅。
傳說福建的春捲，還有一個關於鄭成功的典故。閩南百姓當年為了感謝鄭成功，家家戶戶準備一道菜來款待他，為了不辜負百姓的厚愛，鄭成功每道菜裡夾上一筷，放到一張薄面皮上捲起來吃，這便是閩南春捲的最初雛形了。
閩南的春捲不油炸，餡料也是海鮮和肉蛋為主。個頭挺大，分量十足，配上酸甜汁，風味獨特。
上海春捲的代表作是三絲春捲，用黃芽菜絲、肉絲和香菇絲為餡料。
外皮酥脆，餡料柔軟，有肉絲的鮮香、香菇的爽滑，還有黃芽菜的爽口，三種滋味融合起來，讓人吃上一口就欲罷不能。
天津的春捲是北方春捲代表作。
北方春捲餡料和南方不一樣，南方春捲主要是鹹口，北方的春捲主要是甜口。
包上豆沙或是紅果，滋味很是不同。天津如今的春捲種類很多，甜鹹口都有，選擇非常多樣！
貴州的春捲，也叫絲娃娃。如絲般薄透的麵皮，可以自由搭配的豐富菜料，還有芥末粉、辣椒粉、熟芝麻、花生碎粒等調製的蘸水！口感豐富，美味停不下來。
廣西的春捲最特別的在於餅皮！不用麵粉皮，而是用透明米皮，薄如蟬翼的米皮口感輕薄，包著蝦仁、豬肉和蔬菜，十分清爽。
春捲在全國各地都有著不一樣的吃法，
畢竟能裝餡料的的東西，
可有著很多發揮的空間在呀！
在你的家鄉是否有吃春捲的習俗呢？
春捲又被叫做什麼呢？
快來告訴菲李吧~
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