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北方人愛吃麵食，饅頭做法簡單，方便保存，是一日三餐少不了的主食。不光是在北方，在南方很多地區的早晚餐都是稀飯、饅頭，足見饅頭在老百姓心中的地位。
今天我教大家一個新做法，不用麵粉不用水，照樣可以做饅頭，而且做好的饅頭鬆軟香甜，營養更加豐富，做法還是和白麵饅頭一樣簡單，是不是很想吃呢？這種饅頭就是用小米做的，用它做饅頭香軟筋道，出鍋奶香十足，孩子一口氣連吃3個，做法很簡單。
小米是常見的食材，營養價值極高，大家經常用小米煮粥喝，能夠健脾養胃，促消化。
小米富含碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等，小米中的鐵是植物來源的優質鐵，可以改善兒童體內的血紅蛋白狀況，此外小米還富含有機硒。
多吃小米好處多多，小米的吃法不多，最常見的就是煮粥了，還有部分糕點也是用小米做的。其實小米還可以做饅頭，比白麵饅頭更營養。小米饅頭具有特別的清香味，又軟又筋道，像小麵包一樣，孩子特別愛吃。
我家孩子就很愛吃饅頭，自從吃過一次小米饅頭後，就隔三差五點名要吃，一頓能吃5個，說比小麵包零食還好吃。
今天我就把小米饅頭的做法教給大家，小米別煮粥，加牛奶就能做饅頭，好吃又營養，想吃的快學學吧。
準備250克小米、500克麵粉、2盒200毫升純牛奶、5克酵母粉、30克白糖。
小米倒入大碗中，加適量清水浸泡一晚，次日過濾掉水分，倒進破壁機里加2盒溫熱的純牛奶，攪打成細膩的小米糊，至少要打5分鐘，儘量打的細膩，蒸好的饅頭才好吃。
攪打好的小米糊倒進大盆裡，加5克酵母粉和30克白糖，用筷子攪拌均勻。倒入1斤麵粉，攪拌成面絮後揉成軟硬適中的光滑麵糰。小米沒有黏性，需要加麵粉才能揉成團。
麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2倍大。面板上撒些乾麵粉，麵糰發酵好後放上來揉一揉排氣，揉的越多口感越筋道。
揉好後搓成長條，用刀切成合適的面劑子，每個面劑子再揉一會兒，搓成饅頭的形狀。
蒸鍋里加入足夠的水，蒸屜上刷上油或墊一個防粘墊，把搓好的饅頭胚放入蒸屜，不要捱得太近，防止饅頭變大後粘連在一起，蓋好蓋子進行二次發酵，至少20分鐘。
饅頭胚明顯變大後，開大火蒸20分鐘就蒸熟了，關火後燜5分鐘再拿出來，又香又軟又甜又營養的小米饅頭就做好了。
判斷饅頭蒸好沒蒸好，方法很簡單，用手壓一壓，能快速回彈就證明饅頭裡外都蒸熟了。小米加上牛奶蒸饅頭，比麵粉加水做的白麵饅頭好吃很多倍。蒸好的饅頭鬆軟香甜，內部也十分細膩，完全不比麵包差，口感、味道、營養三者兼得。
你家有小米嗎？別隻會熬粥了，打成糊做饅頭，又香又軟，筋道奶香濃，出鍋全家搶著吃。做法和白麵饅頭一樣簡單，可是味道和營養比白麵饅頭更好。
很多孩子不喜歡喝小米粥，就可以用這種方法做成饅頭，既可以當主食，餓了還能當零食。
還在用小米熬粥嗎？換個花樣吧，加上牛奶做成饅頭，鬆軟香甜，還很有嚼勁，比吃麵包還香。愛吃的朋友快試著做一做吧。
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