馬上就是元宵節了，
小微已經從身邊朋友發來的各種求助信息，
感受到了濃濃的節日氛圍【微笑臉】
“你是美食編輯肯定知道哪個元宵好吃了~”
“想吃老式元宵哪有啊！”
說起元宵，小微想起了在老家吃的手工元宵，
手工磨的糯米粉，一點點裹上餡，
黑芝麻，山楂，五仁……
沒有各種花哨，但是味道確實實打實的好。
可如今的社會，包裝精美的元宵多的是，
手工做的很難再看到，
但沒有什麼能阻擋得了吃貨的腳步，
蒐羅全城，穿越整個城市，
小微為你找來了這幾家原滋原味的手工元宵店，
哦，不，他們大部分只能算是攤~~
劉 家 元 宵
現如今在鄭州做手工元宵的已不多，比較出名的便是回民區北順城街那一帶，一條街上，有好幾家擺著攤子賣手工元宵的。而劉家元宵則算是其中的佼佼者，攤主大姐三十年如一日，從16歲的小姑娘便開始做元宵賣，誰知，這一賣就是三十年。
當然若說劉家元宵是其中的佼佼者，則絕對不僅是她家賣的時間長，更因為攤主大姐是真的喜歡做元宵。都知道手工元宵的製作受季節限制，早的話是九十月，晚的就是十一月開始出攤，知道來年的三月份，之後的時間便不再製作出攤，店主大姐常常利用這段空閒的時間，去各地考察學習，開發創新不同口味的元宵，所以在看到其他家都是傳統的老幾樣餡料的時候，來到她家，便會患上選擇困難症，因為種類實在太多。
除了傳統的黑芝麻、山楂、五仁餡的，攤主大姐近幾年來也創新出了巧克力、薄荷、玫瑰、草莓、藍莓、紫薯、水蜜桃、桔子餡的。做元宵是個費功夫的活兒，要想做得好，從選料到製作都要夠精細，大姐家用的糯米粉都是石磨磨得，需要浸泡24小時以上的糯米，才能磨粉做元宵。花生、芝麻等原材料的選擇也是花了很多心思，山楂口味的也是現熬的山楂果泥。尤其是快過節的時候，早上八九點出攤，晚上七八點收攤，回去晚上便開始準備第二天的元宵，每天睡眠不足六個小時。
然而大姐卻樂在其中，和氣做生意，雖然幾十年下來仍是守著一個攤位賣元宵，但是業務卻發展的很廣，我去的當天，大姐便給我展示旁邊堆放的十來盒裝好的元宵，“這都是提前訂好的有個人的，也有公司訂的”，而她自己也與時俱進，玩起了微信，老顧客常常在微信上就能預定到她家的元宵。
位置 ：北順城街和西大街交叉口向北五六百米左右路東街角。價位：除了巧克力 、山楂 、藍莓、紫薯餡的是20元一斤，其他傳統的都是15元一斤，成盒包裝。
Tips:大姐建議，回去煮湯圓要滾水下鍋，小火慢煮，水開後加上三次水，便可出鍋，以我自己的經驗，第一次竟沒有煮熟透，最好小火煮，時間略長點，這樣外皮更軟糯，餡料融化的更徹底。
地址：北順城街和西大街向北500米左右路東路邊小攤位
蘇 記 元 宵
安靜祥和的老小區所見證的，絕不僅僅是斑駁地舊時光，還有那些隱匿於江湖，不失於傳說的各種高人，以及他們傳承的美食。我是在國棉四廠一條靜謐地衚衕裡找到蘇四元宵的操作間的。不大的操作間已經有三五位顧客排隊等候，都是些年長的老人。老闆和老闆娘都在專注忙碌，現場製作元宵。
秘製加工過的元宵餡，用擀麵杖擀成碎末，加入白砂糖，模具規制成形，反覆使勁兒砸，為了使元宵口感更香濃滑嫩，直到砸得密實才算好，然後切製成方塊。接著，老闆精選的糯米磨成的糯米粉放置機器內，將元宵餡放入機器滾筒，片刻後再挑揀出部分成形的元宵，放入盛滿水的盆裡浸溼，之後再次放入滾筒機，重複此操作，就像在雪地裡滾雪球，餡料均勻裹粉，圓潤可愛的元宵便呈現了。
這一系列製作元宵的過程，老闆和老闆娘默契搭配，用心嫻熟。老闆說做元宵的手藝從爺爺那裡傳下來的，60年代爺爺在德化街的攤位遠近聞名，手藝代代相傳，直到今天。口味從最初的黑芝麻餡到現在桂花餡、山楂餡和玫瑰餡，不求多但求精。從元宵粉到餡全都是手工製作，保證了最佳的口味和口感。“來買我元宵的基本都是熟客，我不能砸了這麼多年的招牌”老闆說。排隊買到元宵的老年顧客很是開心，不停誇讚元宵有傳統的味道，製作過程和用料一目瞭然，吃起來特別放心。也許他們吃的不僅是元宵，更是千變萬化中亙古不變的舊時情懷。
交通：攤位一般是在國棉四廠中街84號樓門口。近期預定元宵較多，如需購買，可直接與老闆聯繫至操作間排隊購買。綜合：元宵分四種餡：黑芝麻、桂花、山楂和玫瑰。四種口味均為14元/斤，每斤30個。為了確保煮出好口感，老闆會特別交代煮制方法：水大響時下元宵，用筷子翻動一下，不蓋鍋蓋，改用小火。元宵飄起時，在鍋裡打滾漲大，稍等一會兒即可食用。
趙 記 糕 點
由於近幾年人們大多采購的都是湯圓，尤其是年輕一輩的人漸漸對元宵陌生了起來，有誇張的可能還會混為一談。先從餡料說起，由於元宵是滾包法，餡料都是提前做好並且統一切成大小相近的四方塊，這就是元宵的“核心”。粉面也需要非常精細，經過循環篩面，使粉面的質地均勻且細膩，這樣滾出來的元宵口感上才會更好。
做元宵也是個手藝活，餡料，粉料都準備充足後就開始“滾”元宵了。餡料蘸水後放入粉料容器內開始初“滾”。待大小几乎不變後，元宵的雛形就出現了。再次蘸水控一下，二次開滾，元宵包裹著更多的粉料逐漸充實起來，稍後第三次蘸水，進行三滾，直至餡料在互相撞擊中滾成圓球就算完成了。北“滾”元宵，南“包”湯圓，由於工藝不同，元宵吃起來的口感要比湯圓更為粗糙，且富有嚼勁，飽腹感比湯圓更強。
趙記糕點的老一輩都是做元宵的。在鄭州他們從八十年代初開始做這一行，順城街附近居民一直吃他們家的糕點元宵，到現在就已經有三十多年了。每一年趙家的手工元宵從農曆九月初到次年正月十五都正常供應。有黑芝麻他們堅持使用傳統工藝，手工製作，用料講究，引得不少市民從大老遠的地方趕來就為吃到口味純正的老式元宵，五仁和山楂等經典餡料，無任何添加劑，口味純正，深得老鄭州人得好評。
除了供應元宵，店裡還有許多傳統糕點，如蜜三刀、梅豆角、哈啦豆、沙琪瑪、大麻酥、椒鹽酥、五香雙麻餅、綠豆糕等等，喜歡傳統糕點的朋友可以一試，相信不會讓你失望。
環境：30多年老鋪子，店面不大但比較明顯，種類比較豐富。交通：位於北順城街10號路西，距離百盛非常近，65路、40路、312路等都可到達。綜合：老味道全手工製作，無添加劑，元宵價格14元30個可以混裝，傳統點心樣式較多。趙記曾經上過紙媒報道，在當地有一定口碑。
丹 記 元 宵
在管城區那一帶，打聽誰家的元宵做的好，必定會提到丹記元宵，他們家只有一個小攤位，每年的十一月份到來年的三月份，雷打不動出攤，吸引一大批他們家的忠實粉絲購買，今年元宵節又來了，你看，果真又排起了隊。
他們家的元宵在家做好，然後再帶到外面賣，走的是傳統的路子，就四種口味，黑芝麻、核桃、玫瑰、山楂。聽攤主說，丹記元宵在鄭州賣了有十幾年了，之前在其他地方，現在固定在這裡沒再動過了。很多人在這裡買元宵，不僅是因為時間長習慣了，更主要是十幾年如一日，這裡的元宵味道一如既往的好。
都知道做元宵是個功夫活兒，一顆完美的元宵離不開勁道軟糯的皮和內裡香甜的餡料，丹記的元宵，選的是江米，用的仍是石磨磨面的老工藝，在黃河邊上的石磨加工工地磨好的面，再帶來製作，包括一些花生、核桃、黑芝麻也都是精心挑選的長期合作供貨商。
雖然手工的老元宵看起來比較粗糙，但是下鍋煮好後，口感卻是遠勝於超市裡出售的包裝精美的湯圓。他們家的元宵煮好後，餡料非常的細滑，既不會甜的齁人，也不會太寡然無味，於我，最愛的便是山楂味兒的。
這麼多小攤，小微前幾天都跑過去親測，
趕上過節需要排隊，
想吃元宵一定要早點去哦~
元宵買多了也可放在冰箱冷凍，
最後給大家送上煮元宵的小技巧
元宵節~一定要記得吃元宵啊！
你最喜歡吃啥口味的元宵呢？
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