没有什么是
一份甜点
解决不了的
如果有，就两份
3月13日，据香港媒体报道，知名连锁甜品品牌许留山连续遭业主讨租，3月11日再遭权记玩具有限公司入禀香港高等法院申请清盘。香港司法机构的网页显示，案件已排期6月3日处理。事实上，拖欠租金只是许留山经营困境的冰山一角。据了解，许留山在过去数月已关闭10余间香港门店，多家曾遭业主上诉追讨租金。这家经历60余年、驰名华人世界的连锁“糖水铺”，正悄悄衰落。
迄今为止，许留山在官微的最新一条动态是回应——“因欠租遭债主申请清盘，香港许留山或面临倒闭”的新闻。
（香港许留山店铺）
“许留山中国”微博回应称，“这可能是许留山60年以来最火的一次，看到大量客人与真爱粉的留言回复，让我们心里一暖。感谢大家对许留山的认可和支持，我们一切如常。疫情期间，许留山始终秉承着“积极承担社会责任”的经营理念，为广大消费者提供免费的草本配方凉茶，支持抗疫活动，更为城市一线守护者送去感恩的关怀。经历过非典，共度了新冠，风里雨里60年，我们一直陪在大家身边。喜欢许留山的朋友们，不用怀念，等疫情过去，我们店里见。”
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热点事件
（香港许留山店铺）
在这条微博下面，有不少网友留言询问关于香港门店的问题，官微也回复说香港地区受疫情影响关店，但大陆地区并未受此影响。可奇怪的是，作为港式甜品的代表，许留山从香港起家、背靠作为总部的香港区门店竟会先败倒于疫情之下！
（微博答疑）
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重温许留山
许留山（HuiLauShan）是中国香港著名的甜品连锁店，由许留山创办于1960年代。该店以龟苓膏及各款凉茶起家，后凭独创的芒果西米捞而奠定港式鲜果甜品店的专有地位，更成为全球观光旅客访港必到的甜品名店。许留山的招牌甜品有：多芒小丸子、金粉捞丸子、鲜什果芒果布甸和木瓜椰汁雪蛤膏等。
芒果西米捞的问世，让许留山被描述为是“来自新一代的冲击”，直接奠定了它的江湖地位——在2013年的一篇名为《糖水里的香港味》的报道里，作者称：“至此之后，港澳，甚至广东甜品样式深受其影响。”
这开始了属于许留山的黄金时代。2002年，正当红的组合Twins推出了一首《友谊第一》，其中有一句歌词，“让我们结伴探访许留山”。而现如今这首歌最新一条热门评论则是：以后无得结伴探访许留山。
许留山曾经是城市购物中心的标配，顶峰时期一共有200多家门店。然而，根据天眼查和大众点评的资料显示，许留山的内地门店中，有3/4状态为已注销，现在依然营业的只有88家。
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来自新时代的冲击
甜品，作为香港文化的代表。许留山在2004——2014年这10年间，店面扩张速度和大众喜爱程度就如同那些年的香港电影一样，快、准、狠！
如今看来，那是许留山最后的辉煌！
“改名风波”
2004年，“广州许留山”分店的老板声称与“香港许留山”签订特许经营合约，后者授权前者在广州开店，双方约定合同有效期不少于8年。起初双方合作良好，按照约定，“香港许留山”提供技术和原料，并派管理人员到广州店内指导经营，利润双方五五分成。然而，到了2009年前后，“香港许留山”的股东向马来西亚一家投资公司出让了全部股份，新股东不承认“香港许留山”与广州方面的合约有效。紧接着，广州的许留山被迫更名“邓留山”。
（改名后的“邓留山”）
“改名风波”后，位于广州天河区的两家“邓留山”变得顾客少了很多，不仅仅是因为“改名后有点山寨”，还有“连味道也不如以前了”
“产品迭代”
许留山的招牌是芒果甜品，偶尔有新品推出，也不如招牌产品受人欢迎，很快，产品迭代的速度慢了下来，同时期的甜点铺所出的芒果类产品，也直接对标许留山。在如此冲击之下，“许留山早就没有任何优势了”
“食品品控问题”
近几年，餐饮行业的原材料健康问题颇受大家关注。2013年，许留山也同样被爆出食品问题，榨果汁的芒果被工作人员咬过，腐烂水果经过处理后榨成果汁，过期产品重新卖给顾客。
“品牌创新”
近几年来，以“喜茶”“coco”“奈雪的茶”“一点点”等新式茶饮不断地出现在市场上，大众对此也是喜爱有加，常常出现在门店门口排长队的现象。新式茶饮更懂年轻人的需求，而各种甜品店也伴着强有力的营销冲击着消费者的味蕾，在这样的市场环境下，出道10余年的许留山似乎也已经“过气”了。
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实体店何去何从
不管是市场冲击还是内部隐患，压死许留山的最后一根稻草，始终是这次的疫情。
大家可以想一想，疫情之下，为什么在香港总部的许留山分店会纷纷倒闭？繁华的地段既可以给店铺带来高额的收益，也可以上店铺亏的血本无归， 寸土寸金的香港，人人住在“棺材房”里，租下一间店铺，如果没有足够的资金，很难一直走下去。
疫情过后，实体店何去何从？
其实在许留山的经历中，我们可以得到很多的教训：
- 专注做好品牌：任何店铺想要做大做好，除了要有一定的资金实力，更多的还要有品牌口碑。许留山作为餐饮店，犯了一个行业大忌——食品安全问题。在互联网时代，一条新闻传遍千家万户，尤其是对这样一家连锁加盟店铺，一家分店食品原材料出问题，绝不仅仅是影响自家店的收益，祸及更多的是品牌形象！
- 优化产品内容：一个出道10余年的品牌，迄今为止，招牌还是芒果类产品，不免让人失去期待感，一个产品做的太出色，而店铺其他产品跟不上步伐，你可以说它是“过于专注”，但在这个市场化多元的时代，不如说是“固步自封”
- 加强自己的竞争力：许留山本来有很好的国名度，但却竞争不过那些后起之秀，说到底还是自己的竞争力不够，不清楚自己的优势与劣势在哪里。明明在市场内已经占有一席之地，却跟不上市场的步伐，不懂营销，将自己的优势放大，最终只能被那些新式茶饮“群起而攻之”。
（喜茶）
- 强化营销：任何行业想要赚钱，少不了必要的营销，“喜茶”“奈雪的茶”这些网红店铺每到一座城市新开店铺，一定会刷屏当地民众的朋友圈，不少公众号，小红书，抖音，快手大V纷纷宣传，你想不知道都难，更不用说店铺门口排起了的一条龙长队，先不管排队这些人是真粉丝还是“托”，起码这个“势头”已经造起来了。
（奈雪的茶）
- 清楚消费者的痛点：新式茶饮的产品口味未必有多好，很多消费者也未必是想要一尝美味而去消费。不需要有多健康，只追求口感的愉悦；不在意是否好吃，只在乎包装是不是符合心意，拍照发在朋友圈能否吸引人点赞；逛街的时候拿着一杯茶饮，能否让我显得更加潮流等等这些，都影响了消费者的购买心理。如果不明白自己的客户在想些什么。做再多也是枉然。
疫情好转，大批的实体店开始恢复经营，经历过阵痛之后，新的转机会在哪里？
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關鍵字: 伴随成长的中国味品牌 许留山 芒果
