春天正是万物生长的季节，不少平时吃不到的美味都趁着大好春光，纷纷冒出了头。例如地头边，那些不起眼的“小玩意儿”，却爬到了老百姓的餐桌上。
一、荠菜
荠菜中含有较多的维生素和微量元素，其中维生素B2的含量在各类蔬菜中更是排名靠前。荠菜还含有较多的植物纤维，有润肠通便的作用。
不过有一点要提醒大家，荠菜虽好，便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用，便溏者需谨慎食用。
推荐食谱——荠菜鸡蛋饼
做法：
① 鸡蛋3只打散备用；
② 荠菜300g洗净切碎，加入鸡蛋液中搅拌均匀；
③ 锅中放油烧热，倒入拌好的荠菜鸡蛋液煎至一面凝固，翻面继续煎，煎至蛋饼2面金黄、荠菜熟透即可。
二、马齿苋——清热利湿、凉血解毒
说完了荠菜再来说说马齿苋，同为野菜，它不仅是一种药食两用的植物，更有着“长寿菜”“安乐菜”的美名。
推荐食谱——凉拌马齿苋
做法：
① 马齿苋300g洗净切段，放入热水中焯熟后捞出，喜欢清爽口感的可以用凉开水将粘液冲洗掉；
② 另取大蒜3瓣去皮切碎，依据个人喜好，将生抽、蚝油、辣椒、香油、味精等调成酱汁；
③将处理好的马齿苋和酱汁混合，搅拌均匀即可。
三、春笋
说到春天必吃的菜，不能不提到春笋。
竹笋一年四季皆有生长，但以春笋味道为佳，被列为“山八珍”之一。
从营养学的角度而言，春笋含有丰富的膳食纤维、蛋白质，热量却很低，是一种低热量、高蛋白、多纤维的健康食物。
推荐食谱——春笋五花肉
做法：
① 春笋350g去壳洗净切块，焯水5分钟后捞起沥干备用；
② 去皮五花肉125g切片，葱姜蒜适量；
③ 热锅倒油，先将葱姜蒜下锅炒香，然后加入五花肉炒至变色，再加入笋块一同翻炒，加入适量生抽、糖、盐调味，炒熟入味即可。
注意：春笋中纤维较多，比较难消化，一次不宜食用过多，尤其是本身消化功能较差或有胃肠道疾病的人。
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